En cualquier recetario de cocina se puede constatar la importancia que el arroz tiene en la gastronomía, no sólo española sino de todo el mundo. Combinando este cereal con los productos locales se han elaborado recetas interesantísimas.
Debido a la capacidad que tiene el arroz de "impregnarse" del sabor de los ingredientes que lo acompañan, se convierte en imprescindible en la cocina diaria.
ARROZ CALDOSO DE RAPE Y GAMBAS
Ingredientes:
500 grs. de rape
300 grs. de gambas peladas
200 grs. de arroz bomba
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 sobre azafrán
para el caldo de pescado:
2 lts. de agua
espinas y restos de pescado
1 puerro
1/2 cebolla
Cortamos el rape en dados y lo adobamos con 1 diente de ajo picado y un poco de sal gruesa.
Añadimos los dados de rape y las gambas. Sofreímos ligeramente.
En cuanto empiece a hervir, le añadimos el arroz. Dejamos cocer a fuego moderado y sin tapar durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más caldito. De vez en cuando, conviene revolver la preparación para que "suelte" el almidón y espese el líquido de cocción.
Servimos inmediatamente, pues este tipo de arroz no necesita reposo.
29 comentarios:
Que decir de este plato tan maravilloso? Es un clásico en cocina, y pasa a engrosar una receta mas de tu pedazo de recetario. Lo has bordado, y super bien explicado.
Bien orgullosa puedes estar -bueno la familia, quiero decir-
Un besote
Que rico!! no puedo renunciar nunca a un buen plato de arroz! el tuyo tiene una pinta divina!! Besos, Montse.
Buenisimo, como todo lo que pones, y el paso a paso genial.
Bsss
En casa es como más nos gusta con pescadito y gambas... te ha quedado un arroz divino...
Un beso guapa
El arroz es un plato que nos permite un montón de variantes, por eso me he puesto de acuerdo contigo para exponerlo, jejejje. Este tiene una aspecto riquisimo.
Besos
Un arroz delicioso, Pilar. Con el sabor del rape y las gambas y ese caldito espeso, ummm. Que rico. Este me lo apunto para ya.
Bicos
HOLA MUY BUENO EL ARROZ CALDOSO AMI ME GUSTA MUCHO ASÍ LOS ARROCES, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS
Qué buena pinta tiene este arroz. Cada vez me gustán más este tipo de platos y con esa calidad de ingredientes....no puede fallar.
Un saludo, Begoña
Ummm que bueno este arroz con lo que a mi me gusta asi caldosito...te ha quedado perfecto!!...besitos
Qué sabroso Pilar. Hecho en falta el pimentón..... Le has traicionao con el azafrán....jajaja.
Riquiiiiiiiisimo!!!!
En casa tambien nos gusta mucho.
Gracias por el reportaje.
Besos
dolores
Deliciosa, no puedo decir otra cosa, el arroz sueltecito, el color, los ingredientes.......
En fin habrás notado que me encanta el arroz.
Besos
María Pilar
Hola Pilar!
Estuve unos dias de descanso (digamos... con dos peques, descansar es una realidad casi virtual!) Que rico los arroces caldosos! No resisto cuando son con pescado y mariscos! Aca me he acostumbrado a los risottos que son distintos, mas cremosos. Igual a cada plato su encanto.
Yo si viene de tu blog, me es garantia absoluta! Sos mi reina galega en materia de peixe e mariscos! Un besito. Sil
Por favóooooooo que buenoooooo! a mi me has acertado de lleno, por el arroz, por el rape y las gambas, deliciosooooooooo!!
Hola! estube desaparecida un tiempo
me encanta tu blog, siempre haciendo cosas tan ricas.
Se ve muy rico el plato.
Acá, en Israel las gambas son muy difíciles de conseguir, se venden en los supermercados rusos solo., ya vere como hare.
Saludos.
Maravillosa receta
hace tiempo que te sigo y no te he escrito nunca, lo que haces me encanta. Pero este arroz merece un comentario, tiene una pinta estupenda y las explicaciones estan clarisimas lo hago este fin de semana. Gracias por compartir recetas tan buenas. Un saludo. Cristina
Voy a preparar éste plato riquísimo, pero me gustaría saber para cuántos comensales sale. Gracias.
Paula, el arroz está calculado para 2 o 3 personas. Calcula unos 100 grs. por cabeza.
Un saludo
Muchisimas gracias Pilar, siempre tan atenta. Un abrazo.
Hice la receta para diez invitados. Absolutamente delicioso! PIlar, muchísimas gracias, por tus explicaciones y por la sencillez de tus recetas "tradicionales".
Todo el mérito del éxito fue tuyo y te lo trasmito.
Un abrazo.
muy bueno...... besos
muy bueno
Una pregunta y no sé queda muy pasado el pescado y las gambas al cocerse tanto tiempo? no sería mejor añadirlos al final, tu que opinas?
Rosa
He seguido las instrucciones y la verdad es que me he lucido. Y a Rosa (la anterior comentarista) decirle que las gambas y el rape no quedan pasados por echarlo cuando dice la receta, aunque su duda es muy lógica. Quedan en su punto pues se trata de que el arroz -base del plato- tome el sabor del pescado y del marisco.
Un saludo y buen provecho!
¡Vaya pinta! Felicidades por el blog, "por tu culpa estoy aprendiendo a cocinar"
Y lo malo ... es que me gusta ...
¡Vaya pinta! Felicidades por el blog, "por tu culpa estoy aprendiendo a cocinar"
Y lo malo ... es que me gusta ...
Me encanta tu blog,esta todo muy bien explicado,las fotos y el paso a paso.
Felicidades!!!
Hola , he llegado a tu blog buscando precisamente un arroz caldoso de rape, y entre las multiples páginas que he visitado guiada por google, tu receta ha sido la que más me ha animado a probarla, y lo he hecho, y el resultado ha sido espectacular. Muy rica y además muy poco complicada., me encanta. Ya tienes una nueva seguidora!!Un saludo.
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