24 de julio de 2009

RECETA GALLEGA: SALPICÓN DE PULPO

Este año en Galicia, el verano todavía no ha aparecido y ya estamos a finales del mes de julio.....sin embargo apetecen comidas fresquitas y rápidas aunque fuera esté cayendo "el diluvio universal" y tengamos puesta una chaqueta.

El salpicón es un plato que en casa tomamos con bastante frecuencia. No siempre lo hago de pulpo, también lo preparo de rape, de atún, de langostinos o una mezcla de ellos.

Sea cual sea el ingrediente principal, si lo hacemos con materia prima bien fresquita y un buen aceite de oliva virgen extra, el resultado es siempre estupendo.

SALPICON DE PULPO

Pulpo en salpicón

Ingredientes:

4 tentáculos de pulpo cocido
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento naranja
perejil picado
2 o 3 huevos cocidos
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal


Yo utilicé unos rayitos de pulpo que me sobraron de otra preparación, pues el pulpo en cuestión era de un tamaño descomunal véase foto .

Pulpo en salpicón-patas pulpo

Para las explicaciones sobre cómo cocer bien un pulpo podéis ir a mi receta de "Pulpo á feira" en la que queda claro ( o al menos eso creo yo) cómo proceder con nuestro amigo cefalópodo.

Bueno, una vez cocido y frío el pulpo, lo cortamos en rodajitas de 1 cm. aprox.

Picamos todas las verduras ( pimientos y cebolla) en brunoisse: palabra "fisna" para decir que van en cuadraditos bien pequeños. Picamos el huevo, esta vez "a la vaiche boa": palabra "local" que significa como buenamenta puedas.

Salpicón pulpo-ings.

Una vez mezclados todos los ingredientes, no nos queda más que regarlos con un buen chorretón de aceite de oliva y un menos generoso chorrito de vinagre.

Espolvoreamos con perejil fresco picadito y servimos fresco. Yo lo guardo en la nevera, pero lo retiro un cuarto de hora antes de servirlo para que no esté demasiado frío y así poder disfrutar mejor el sabor del pulpo.

Pulpo en salpicón-plato

24 comentarios:

Silvia dijo...

¡Qué rico!
¡Qué colorido!
¡Qué presentación!

Para todo un 10.


Besos.

cocinadepepe dijo...

MUY BUENO Y COMO TU DICES PRODUCTOS FRESCOS AQUI LO TENEMOS QUE COMPRAR CONGELADO ESTA MUY BUENO TAMBIÉN PERO NO ES LO MISMO, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

Sushibaby dijo...

Aqui o Verão também ainda não chegou, parece que anda a fazer estragos pela Catalunha e se esqueceu de nós...

♥Rº dijo...

ESPECTACULAR!
Que buena presentación, se ve delicioso.
Muy bueno!!!
Besos

El futuro bloguero dijo...

Que rico...

Me ha encantado a demás ver la receta (en los enlaces) del pulpo a mugardesa, no el tipo a feira..

Recuerdo a Chipi, un lugar que lo hacían increible en Mugardos, me llevo mi amigo Iñigo, desde Ares a disfrutarlo...

Qué ilusión.

Alicia (canelona) dijo...

¡¡Quien la pillara!! me voy corriendo a sacar el pulpo del congelador, que buen platito!! un salpicón es lo que más nos conviene estos días.

PUNTIYO dijo...

Este salpicón y el de marisco son mis favoritos, Pilar.

Begoña dijo...

No me gusta nada el pulpo, pero cuando veo tus recetas....me entran unas ganas de probarlas.
Como bien dices, voy a sustituir el pulpo por otro pescado fresquito y me quito el capricho...
Por cierto, que si teneis unos días, veniros por aquí, que otra cosa no se, pero sol....para regalar.
Ni tanto, ni tan calvo....estamos pasando unos días de calor insoportable. Podemos intercambiar....
Un saludo, Begoña

Rakelilla dijo...

Buenísimo el salpicón de pulpo. Y menudos tentáculos tenía el bicho, me habría gustado verlo entero. Esperemos que el verano se acuerde de nosotros de una vez, que aquí también queremos sol.
Bicos

delantal dijo...

la receta de pulpo en salpicón me encanta, pero es que las fotos tan ordenados los ingredientes...qué bonita.
Ah¡ y esa lechuza de Sargadelos es fascinante.

Almudena dijo...

Me gusta todo,el pulpo,la vinagreta y la presentación tan chula.
Besitos

Maria Dolores dijo...

Me gusta el pulpo de todas maneras pero viendo tus fotos aún me gusta mas.

pepa cooks dijo...

Hola Pilar no es que no halla aparecido el verano por Galicia si no que lo tenemos aquí en el centro y es insoportable hace un calor horrible, vamos que me comía un platito de este salpican para refrescarme, muy bueno, besos , pepa.

Josemari dijo...

Excelente Pilar. Cuando haces recetas de tu tierra, te sales. Muy buenas las fotos del Sr.D. Salúdale de mi parte.

Mari dijo...

Qué rico el salpicón, muy fresquito para la época. El que yo hago en casa le añado tomate pero nunca le he puesto huevo, así que el próximo lo haré como tu que se ve riquisimo.
Besos

barbara dijo...

Hola Pilar, vosotros no tenéis verano y aquí esta semana ha sido de mucha calor, hemos llegado a los 42 grados y te aseguro que abrir el portal de casa y parecer que te metías en un horno era lo mismo. Lo cambiaría por un poquito de fresco ahora mismo. Se ve estupenda esta receta de pulpo. un abrazo.

CARMEN dijo...

Hola Pilar, soy Carmen.

Curioseando por la red buscando recetillas ricas, me tropecé con tu blog que me ha cautivado.
Te doy la mas sincera Enhorabuena, por tener un blog tan bueno y bien explicado.

Desde hoy, te tendré mas cerquita.
Gracias

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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Atentamente,

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Carlos Dube dijo...

Qué rico el salpicón. Y menuda pieza de pulpo, madre mía. Es una hora muy mala para ver cocina. Un saludo.

Verdinha dijo...

ADOREI!! Si si, a mi me encanta mucho tudo que tenha pulpo!!

Sonia dijo...

Me encantan todos tus platos, pero me gusta mas lo bien que lo explicas y lo facil que lo haces poniendo fotos. Una superfan muy agradecida que vive en Gondomar al ladito de Bayona.

indalo dijo...

Qué bueno, en casa lo hacemos pero con tomate, pimientos sólo le echo del verde y no le echo huevo. También está muy bueno con hueva en lugar de pulpo (aquí se llama pipirrana)

Rocio y Josemanuel dijo...

Mama mía, cuanto daría por volver a Coruña y saborear ese pulpo. Me encanta y también la presentación.

Felipe Campuzano dijo...

Eso que tienes de imagen de cabecera es un búho, no una lechuza. Por el resto, enhorabuena por la receta.

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