5 de diciembre de 2010

RECETA NAVIDEÑA: CONCHAS DE SALMON Y LANGOSTINOS

Quedan menos de 20 días para la nochebuena y andamos buscando menús para estos días tan especiales que puedan gustar a todos y que no impliquen estar horas y horas cocinando. Además, si es posible que se puedan preparar de víspera para poder disfrutar de una tarde/noche más relajada.

Partiendo de esa idea he preparado una receta que además de cumplir con las dos premisas anteriores, he comprobado que se puede congelar (antes de hornear) y tener como "fondo" de nevera para solucionar cualquier imprevisto.

Sobra decir que los ingredientes se pueden modificar a gusto del comsumidor. Los recipientes que utilicé, fueron unas conchas de vieira extra-grandes que tenía guardadas para una ocasión como esta.

CONCHAS DE SALMON Y LANGOSTINOS

Conchas de salmón-hecho

Ingredientes: para 4 raciones

2 rodajas de salmón fresco
8 langostinos (yo los usé cocidos)
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
250 grs. bechamel espesa
aceite, sal y pan rallado
perejil

Conchas de salmón-ingrs.

Conchas de salmón-ingrs.2

En una sartén puse un par de cucharadas de aceite de oliva y poche el puerro cortado fino junto con la cebolla y el ajo picado.

Conchas de salmón-pochar


El salmón lo limpié de espinas y piel y lo piqué en cubitos. Hice lo mismo con 4 de los langostinos, los pelé y corte en daditos. Los otros cuatro los reservo para la decoración.

Añadí, tanto el pescado como el marisco a la sartén y sofreí ligeramente.

Conchas de salmón-añadir pescado

Ya sabéis que este tipo de preparaciones no se cocinan mucho al principio para que luego con el horneado, no resulten excesivamente secas. Espolvoreé el perejil picado por encima.

Conchas de salmón-sofreir

Rellené cada concha con la preparación y cubrí con un poquito de bechamel. Finalmente espolvoreé una cucharadita de pan rallado.

Conchas de salmón-pan rallado

Los metí al horno durante unos 10 minutos a 200º. Suficiente para que tomasen un bonito color dorado.

Serví cada ración, acompañada de un langostino marcado ligeramente en la plancha.

Conchas de salmón-porción

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

71 comentarios:

SUNY SENABRE dijo...

Pilar, has preparado un plato 10. Me encanta y además como tú dices lo puedes tener preparado con antelación.
Besitos guapa,

Suny

Sofritos y Refritos dijo...

Me encanta tu receta, es una idea genial para estas Navidades, tiene un aspecto buenísimo. Las probaré. Besos.

orquidea59 dijo...

Hija que ricoooooooooo. Tomo nota. Me ha gustado para estasfiestas de navidad. Gracias reina. Beso de <orquidea59

Gabriela, clavo y canela dijo...

Me encanta me fascina la receta Pilar! además esos ingredientes si los tengo!... buenísimo
besos
Gaby

Isabel dijo...

Me ha encantado. Todo. La receta, las fotos, el paso a paso..
Felicidades!

jose manuel dijo...

Me gusta esta receta, tiene que estar de vicio. Saludos

Magdalena de Chocolate dijo...

Deeeeeeeeeeeliciosas estas conchas! A mí la verdad es que todo lo que sea con bechamel me pirra así que me las apunto a ver si caen estas navidades :)
Un beso!

La Bruji dijo...

un plato de 10!!!, un biko

margot dijo...

Deliciosas, y que bien presentadas quedan.
Besos preciosa.

Bego dijo...

Que buena pinta tiene esta receta, mi suegra hace una parecida pero con las vieiras.Se la voy a sugerir para esta Navidad, y sino la hago jajaa .Bicos Pilar

luisa dijo...

Tiene una pinta estupenda y una idea muy buena para estos dias. Bss.

Oli dijo...

Me gusta mucho la combinación. Receta práctica, sabrosa, sin duda, y bien presentada. Un abrazo de OLI de ENTREBARRANCOS

lola dijo...

que ricas, esta era una de mis ideas para nochebuena,pero de bocado en conchas pequeñas (concha fina) para aperitivo, cuando la prepare ol la pongo
a ti te han quedado geniales


¡¡besos¡¡

Caldebarcos dijo...

Pilariña esto se sale. Una idea fantástica.
Biquiños

Sara dijo...

Pues que maravilla, a mi me acabas de arreglar el entrante nena...muchas gracias Pilar. Besotes y que termines de pasar el puente requetebien.

Ernestina tina777 dijo...

Riquisimas, me gusta la ideal del salmón en las conchas, ya estoy pensando en lo que haré, para estas navidades.


besos.

Vidifer dijo...

Una receta deliciosa, de la que tomo nota, pero dime ¿en qué momento echas la bechamel?, imagino que será cuando tenga todo sofrito, pero no lo veo. Besossssssssss

Lolah dijo...

Tienen que quedar muy ricas las conchas con el salmón y los langostinos...voy a buscar unas que tenía por ahí, estoy segura de que me van a gustar.
Un besico.

Mari dijo...

Muy rico y muy fácil de hacer. Mas de ahí no se puede pedir. En conchas, es una fabulosa forma de servirlo.

Un saludo :)

Tito dijo...

Me encanta la idea Pilar!!! y si se pueden congelar más todavía!!!! una propuesta genial para estas fiestas!!!

;-)

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tiene que estar delicioso, pero lo mejor es la presentación en las conchas, queda muy festivo.
Besos.

SEFA dijo...

Hola Pilar, que rica receta,
con permiso me la llevo, un abrazo.Sefa

La cocina de mi abuelo dijo...

muy original.

Rosana dijo...

Que buena idea!! y que rico... tomo nota. Besos

Gnomito dijo...

¡¡BUENISIMA ESTA RECETA PILAR!! YO TAMBIÉN TENGO GUARDADAS CONCHAS GRANDES, ASÍ QUE ME HAS DADO UNA BUENA IDEA PARA ESTAS FIESTAS. BESICOS

Espe dijo...

buenisimas....es una recetaa,facil y vistosa,la verdad

María José dijo...

Mi versión es un poco distinta pero está claro que admite muchas propuestas.Tomo nota de la tuya porque seguro que con salmón están muy buenas.Solo hay que verlo.
Un abrazo,
María José.

Nik dijo...

Una receta como para no perdérsela. ¡Guardada queda!
Besos,
Dominique

Peter R. dijo...

Me gusta tu receta y voy a hacerla.

Gracias

María y Noelia dijo...

Qué buena receta además super fácil, te ha quedado estupenda, una buena idea sí señor.

Un besote

Vero dijo...

Que ricas estas conchas y poder tenerlas en en congelador es un plus¡ Bicos¡

Sara dijo...

Un plato de 10!! que pinta tan buena ,me encanta la receta, me la guardo para una cenita que tengo pendiente.

Saludos!!

Carlos Dube dijo...

La premisa de tenerlo ya preparado con antelación creo yo que es fundamental, estos platos gratinados son económicos y tienen una presencia y sabor maravilloso. Un saludo.

Dely dijo...

Ummm, con estos ingredientes que lleva tienen que estar buenísimas. La presentación de lujo.
Un besín.

Mezquita dijo...

Que buenas... los ingredientes me pirran así que la combinación estoy segura de que en mi casa sería un éxito.

Anotada!!!

Biquiños mil!!

:)

Lauri.

Irene dijo...

pilar, que rico, mi madre tambien tiene unas conhcas guardadas para hacer no se que, le comentare tu idea, aunque no le gusta el salmon, pero como tenemoos merluza, pues tambien le va bien con los langostinosmuy rico!!besotes

Rakelilla dijo...

Que idea tan estupenda, me encanta porque lo preparas con tiempo y despues solo es hornearlo, además tiene que estar delicioso.

Bicos

Usero dijo...

Fantastico blog, me encanta. Voy a seguir con las filloas de colores,,,, besos

Perol y Mortero dijo...

Que lujo. Te quedaron espectaculares, y como bien dices, especiales para estas fiestas.

Un abrazo

Marus dijo...

Me apunto tu receta navideña porque a los mios seguro que les gusta esta receta. ¡Y a mi también!. Besitos.

mar dijo...

diosss que buenoooo me encanta yo pq mi madre lo hace todo ella pero el dia q tenga yo q preparar algo me lo apunto :) besosss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hola Pilar, sobre lo que me has preguntado de las aceitunas, no son en salmuera, son tal cual se recogen del árbol. Espero haberte resuelto la duda.
Besos.

Carmen Elena dijo...

¡¡¡Qué delicia de plato!!!
¡Me llevo una!

Biquiños.

Laube dijo...

Un estupendo recurso para tener preparado la víspera y no tener que estar dale que te pego el día de fiesta. Me encanta... y con salmón, de lo ma´s original.
Un besoteeeeeeee

Margarida dijo...

Y digo yo ¿Porqué hay que esperar a Navidad para disfrutar con esta concha?

Biquiños

Maria Dolores dijo...

Me encantan estas conchas pero preparadas en casa, hay algunas congeladas que dejan mucho que desear.
Saludos

wada dijo...

Desde luego una receta para sorprendeer, me ha gustado mucho.. y lo mejor que se puede preparar con antelación. Pilar estás en todo ;)
Besos!

mese dijo...

Ya tengo los ingrdientes para las tartaletas de vieras y ahora me sorprendes con esta receta, estoy encantada con tus propuestas.
Besos

damilena dijo...

Pilar, pues ya somos ós, que hicímos conchas rellenas para Navidad. Yo las hize este finde y las tengo congeladas, y luego así sin descongelarlas las meto al horno, y tengo la solución paRA un entrante. Yo las rellene, con setas, langostinos, carne de mejillón, cebolla pochada y bechamel ( vamos una mezcla de todo), pero tengo que intentarlo la próxima véz con salmón también. Me gusta la idea!

kisa dijo...

Una receta para las navidades esta genial , ,me la guardo como un tesoro
mil besosssss

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

¡Qué bueno Pilar! yo que veo las conchas, y venía a catar las vieiras, me parece una idea súper original la de este plato que nos traes, y súper ideal para estas fiestas, y más eso, pudiendo tener avanzado parte del trabajo.

Besos guapa, feliz martes.

Alicia dijo...

Pilar, pues me ha encantado. Sin duda, un plato de 10! La verdad es que es una idea estupenda para todos estos días de fiesta que se nos avecinan!
Gracias por la idea!
B
esotes

Belen dijo...

con este plato se puede sorprender en estas fiestas,tiene que estar super rico.
un abrazo,belen

Lazy Blog dijo...

Qué bueno Pilar, en casa tenemos muchas conchas de vieira deseando que las pongamos este relleno.

Besos

Hilda dijo...

Se me está haciendo la boca agua... la única pena es que no tengo conchas y apenas forma de conseguirlas porque la receta es de fiesta, pero de las buenas.
besinos

Peggy dijo...

This looks absolutely delicious! It's a perfect 10 in my book!

NENALINDA dijo...

Me encantaaaaaa siiiiii ,yo tambien tengo conchas guardadas.
Tomo nota ya mismo este año me toca trabajar de tarde asi que ya se que poner pa cenar sin ser las tipicas vieiras que cenamos siempre en noxebuena.
Te han quedado de lujo y seguro saben mejor ya te contare que nos han parecido cuando las haga.
Como siempre una receta y presentacion de 10 points.
Bicos mil wapa.

la Mami dijo...

OYE , PERO QUE RICO ¡¡¡

QUE PASES BUENAS FIESTAS...

Alicia, cane dijo...

¡¡Que bueno! le pasaré la receta a una clienta mía, estaba buscando algo así, y esta me parece perfecta!!

Alcina dijo...

Me encanta esta receta, tengo unas conchas gurdadas e no sabia que acer com ellas, já está decidido:-)
Besitos e feliz navidad

Mª soledad dijo...

Glamour en la cocina pilar te han quedado fenomenal estarán de sabor de lujo besitos .

Recetasdemama dijo...

Qué rico, Pilar, un plato de lujo

Besos

La Ratita dijo...

Sobresaliente. Te quedaron de lujo. Tienen que estar muy buenas.Tomo nota de como se hacen, ya que resultan muy cómodas para hacer en Navidades.Biquiños de "la ratita en la cocina"

Macu dijo...

mmmm, que buena receta!! para lucirse bien estas navidades, me a encantado
Saludos!!

ORI dijo...

Es un plato ideal para estas navidades, me encanta. Lo malo es que no tengo conchas, intentare conseguirlas.

Besos

Su dijo...

pILIIIIIIIIIIIII,,me encanta y aquí para estas fiestas ando un poco perdida con el menú, porque el marisco es extracaro,y como las conchitas las tengo


graciassssssssss


feliz navidad

Josemari dijo...

La de vueltas que eres capaz de dar a las recetas gallegas de siempre. Cocina con raíces....como tiene que ser socia.

guipipia dijo...

Que raro que en España coman mariscos para Navidad! Me encantaría pasarla allá para probar todos estos platos deliciosos! Acá normalmente comemos pierna de cerdo al horno, y como en mi familia somos muchos, a eso le juntamos pavo y pollo al horno también. Pero yo los mariscos los amo! así que preparé tu receta anoche, me quedó deliciosa! sólo que le agregué un poquitito de queso parmesano rallado bajo el pan, y lo hice en una sola cazuela porque no tengo conchas ni nada parecido, y para ser sincera, en Costa Rica no se ni donde conseguir vieiras =(

Gracias por compartir cosas tan ricas! Esta receta la voy a publicar en mi blog la próxima semana, con crédito a vos, claramente.

=P

vamosalculete dijo...

Me parece una fantástica receta, tanto por sus ingredietnes como por la opción de poder prepararla con antelación. Es una receta que, personalmente, a mí, me va a dar mucho juego.

Un besote, mi solete.

vamosalculete.

La Bruji dijo...

Hola Pilar,
hoy he hecho estas conchas de salmón,nos gustaron mucho en casa, y son una idea excelente.Yo las habia probado con un relleno diferente,y este relleno me pareció un sabor suave y exquisito..son una delicia, gracias por tu receta!

Sira dijo...

Receta fantástica, probada esta Navidad, gustó y sorprendió, y quedó hecha del día anterior. Un 10 Pilar!

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