8 de diciembre de 2010

RECETA NAVIDEÑA: PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

Pan de mono sería la traducción literal del monkey bread, aunque también es conocido según la Wikipedia por: Golden crown (corona dorada), Pinch-me cake (pan pellízcame) y Bubble bread (pan burbuja). El nombre no tiene origen conocido, parece ser que se denominó así porque se come tomando porciones del pan con la mano como harían los primates.

Llámese como se llame, me cautivó desde la primera vez que lo ví en un blog americano, pickycook.com . Kristin, su autora es ovo-lacto-vegetariana y tiene unas recetas tanto dulces como saladas maravillosas.

La receta original no incluía las nueces pacanas, pero me pareció interesante incluir un poquito de crujiente entre los trocitos de pan dulce. Acerté de pleno, el resultado no podía ser más rico.

Además, con esta receta, quiero recordar a Sonia(Somaral) del blog "una pin-up en la cocina", que nos dejó hace algo más de un año y que tiene publicada su versión de este monkey bread.

PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

Monkey bread-hecho

Ingredientes: para un molde de 24 cms.

Para la masa:

400 grs. harina repostería
1 1/2 cta. de sal
250 ml. de leche templada
80 ml. de agua templada
2 cucharadas soperas de azúcar
100 grs. mantequilla fundida y fría
25 grs. de levadura fresca de panadería
Para el rebozado:

100 grs. de azúcar moreno
150 grs. de azúcar blanco
80 grs. de mantequilla fundida y fría
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de nueces pacanas picadas(opcional)

Para el glaseado:

2 cucharadas de leche
150 grs. de azúcar glas

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y hacemos un volcán. Mezclamos la leche con el agua y disolvemos la levadura.

En el centro de la harina, ponemos la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida.

Monkey bread-añadir liquidos

Empezamos a revolver con una cuchara y cuando ya se forme una masa manejable, la ponemos sobre la mesa y seguimos trabajando.

Monkey bread-amasar

Al principio estará bastante pegajosa, pero a medida que vayamos amasando, se irá poniendo elástica. Si vemos que se nos pega mucho, una cucharada de harina nos ayudará. Recordad que no debemos poner mucha harina, ya que endurecería mucho la masa.
Con unos 5-8 minutos de amasado será suficiente. Debe quedar una masa, tierna y elástica.

Monkey bread-masa

Ponemos a reposar la masa en un bol engrasado ligeramente con mantequilla. Lo cubrimos con plástico de cocina y lo dejamos levedar en lugar templado. Podemos calentar el horno a 30ºC durante unos minutos y apagamos. Introducimos el bol dentro y dejamos unos 40-50 minutos hasta que doble el volumen.

Monkey bread-cubrir plástico

Una vez haya levedado, estiramos la masa utilizando unicament las manos, sin aplastarla demasiado. La cortamos en porciones desiguales.

Monkey bread-cortar porciones

Vamos tomando trocitos y hacemos bolitas de distintos tamaños.

Para rebozarlas, ponemos en un bol los dos tipos de azúcar con la canela y en otro la mantequilla fundida.

Monkey bread-canela

Vamos pasando las bolitas por la mantequilla y luego por la mezcla de azucares y colocamos en la base de un molde de corona bien engrasado.

Monkey bread-rebozar bolitas

Seguimos llenando el molde con bolitas de masa y vamos añadiendo las nueces pacanas entre capa y capa.

Monkey bread-llenar molde

Cuando terminemos con toda la masa y si nos ha sobrado mezcla de azucar/canela, se la ponemos por encima.

Monkey bread-llenar

Volvemos a cubrir con un plástico de cocina y dejamos que suba nuevamente la masa unos 40 min.

Monkey bread-2º levado

Precalentamos el horno a 170º C e introducimos nuestro molde dentro durante unos 35-45 minutos con calor arriba y abajo.

Si vemos que se dora demasiado por arriba, tapamos con una lámina de papel aluminio.

Monkey bread-horneado

Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldar. Aunque se toma templado, frío está igualmente delicioso.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar en polvo con la leche y bañamos la superficie.

Monkey bread-parte arriba

Y ahora sólo queda "pellizcar" las porciones con la mano....

Monkey bread-porción

No os parece estupendo para estas fiestas?

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

99 comentarios:

PANDORA dijo...

Que buena pinta tiene este pan. Y la curiosa elaboración que tiene.
Efectivamente me parece ideal para estas fiestas.
Besos gordos

Margarida dijo...

¡Querida mía! Esto es todo un espectáculo digno de mesa de reyes, pero de los de a pié como nosotros ;)

Yolanda dijo...

Hola Pilar. ¡Qué receta más curiosa! Llegando hasta el final es fácil deducir el por qué del nombre. Con un pellizco pillas un trocito. Lo veo muy original, aparte de jugoso. Conozco el blog del que hablas (pickycook) y tiene recetas fantásticas y fotos preciosas.

Besos.

Anna dijo...

Que chulo!!!. además tiene que estar delicioso. una idea estupenda para estas fiestas sin duda. mil besos.

Begoña dijo...

Qué pastel tan original!!!!
Me ha encantado eso de que se prepare en bolas de diferentes tamaños y que se rebocen y las nueces por medio..... Me ha encantado este bollo tan desordenado!!!!
Menudas navidades vas a pasar.... a juzgar por como estás preparándolas!!! Qué bien!!!
Un abrazo, Begoña

Nik dijo...

¡Yo lo he comido una vez! Lo recuerdo muy bien, es impresionante, jugosito, mmm. Qué bien, ahora ya tengo la receta. Muchas gracias, Pilar.
Besos,
Dominique

La cocina de mi abuelo dijo...

que interesante, no lo conocia y con lo que me gusta a mi pellizcar en el pan.

Carmela (Sunflower) dijo...

No conocía esta receta y me ha parecido muy interesante, una pinta muy buena. Besos.

isabel dijo...

Indescriptible. Y el pao a paso buenísimo.
Me ha encantado

las recetas de mar dijo...

Me parece una receta muy original para estas fiestas.
Tiene una pinta espectacular!!!
Y el nombre qué gracioso!!!!
Un besito.

kanela y Limón dijo...

Qué rico Pilar!! Yo también lo he visto por ahí y siempre me ha llamado la atención. Muy buena idea lo de ponerle nueces, has acertado de lleno.
Un besiño.

Chiflu dijo...

Hola lechuza, Me ha llamado mucho la atención este "pastel de mono" porque, precisamente, lo he hecho hace muy poco tiempo pero con otro nombre, lo encontré en este blog: http://gatoquepesca.blogspot.com/2008/02/bizcocho-hngaro-arany-galuska.html
El armado es igual y seguro que el resultado también.
Dejando el pastel a un lado, siguiendo tus consejos mis empanadas han mejorado una barbaridad.
Y después de este rollo, mil gracias por darnos acceso a tus recetas.
Un saludo desde Cantabria,

lola dijo...

ja,ja,ja....me encanta el nombre y el pan


¡¡besos¡¡

Lolah dijo...

Qué bestial, Pilar! Eso tiene que estar riquísimo!
Un besico.

Caldebarcos dijo...

Maaaaaaaaaaaadre!!!!!! Y ahora que??? Ahora tendré el puñetero pande mono en la cabeza hasta que lo haga. Es que tiene que estar tan buen que no puedo perdérmelo. Ya te contaré.
BIquiños

Cecilia dijo...

¡Me encanta, Pilar! Tiene una pinta estupenda y más original que los panettones y pandoros que se ven por todos lados en estas fechas. ¡Me lo apunto!
Saludos y felicidades por el blog,

Ceci

Laube dijo...

No es buena, es lo siguiente... Me ha encantado, Pilar. No conocia esta delicia de pan dulce y me ha encantado!!!!! Chapeau... Gracias por presentarme esta recetita.
Un besote

ORI dijo...

¡Que original! no conocia este postre pero es fantastico, me parece estupendo para navidad, me recuerda a groso modo como el panettone pero para pellizcar.
Saludos

Carmen dijo...

Sorprendente pan y nombre, pero apetecible del todo Pilar.

ANTESVA dijo...

Bonita receta de este pan de mono PILAR,se ve de lujo, me quedo con la receta
un abrazo ********

mar dijo...

primerrrrrrrrr
a mi no me parece estupendo, me parece estupendíiiiiiisimo, jolin con el mono jajaa, vaya pannn que buena pinta, pero delicioso eh, bravo por ti eres la mejorrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Esperanza dijo...

Querida Pilar:como siempre,te superas en tus recetas y nos sorprendes cada día más. Ese postre se sale de la pantalla y parece tomar vida propia... creo que puedo olerlo ahora mismo desde aquí.
Intentaré hacerlo para estas fiestas,a ver que me sale,porq. los postres no son lo mio.
Quisiera hacerte una sugerencia sobre postres: te dejo un enlace que espero que te guste;
http://www.wholekitchen.info/
Un abrazo y gracias por tu blog.
Esperanza

Rakelilla dijo...

Que bueno Pilar, no conocía esta receta y me ha gustado mucho, me encanta la idea de pellizcar el pan.

Bicos

Penélope dijo...

Guau, qué pinta tiene este pan! Es muy original, me suena haber visto esta receta por alguno de mis libros.
Seguro que estará buenísimo. A ver si este fin de semana me animo y lo hago.
Un saludo Pilar!

Isabel dijo...

Uauuuuuuuuuu, Pilar pero qué delicioso te ha quedado.

Me parece riquísimo de verdad, creo que volveré a por la receta.

Un biquiño y feliz semana

(voy a ver las recetas que me he perdido estos días)

vacapaca dijo...

... yo con una mano no tendría bastante!! necesito las dos para probar esta delicia!! que pinta!! un besote de la vaca!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Todo en esta receta es curioso, el nombre, la manera de hacerlo y comerlo, pero tiene que estar muy bueno, seguro.
Besos.

NENALINDA dijo...

Espectaculaaaaaaaaar wapa ,desde luego que me parece genial para estas fechas en cuanto pueda lo hare seguro esta de muete lenta no hay mas que ver las fotos.
Un detalle muy bonito ,recordarnos las fantasticas recetas de Sonia,seguro que este donde este estara muy orgullosa de que no os olvideis de ella .
Bicos mil.

Merche dijo...

Pilar, me parece una idea genial, algo así como de "sírvete tú mismo"... ya había visto la receta otras veces, aunque no sabía que era de Navidad... no sé si me animaré a hacerla en breve, que el tema canela está cubierto con los polvoornes que hice este fin de semana (y publicaré en breve), todo sea que mis "fans", como yo llamo a mis amigos y primos, pidan más dulce del que tenga planeado!!!
Un beso!

miren dijo...

Qué pringue tan maravilloso como los monos, comiendo con las manos.
Creo que no lo haré, pero he saboreado esta entrada estupenda como todas las tuyas.
Salud.

A. dijo...

Pero qué maravilla, Pilar, esto se come con los ojos. Parece un poco trabajoso pero seguro que el resultado merece la pena. Genial el toque de las nueces pacanas, sin duda no creo que fuera lo mismo sin ellas.

Pamela dijo...

Simplemente magnífica! Me recuerda mucho a los rollitos de canela, pero esta versión es tan apetitosa y divertida que la tomaré, aunque creo que guardaré la idea para el invierno sureño, ahora ya no doy más haciendo galletitas con 27 grados!

Qué linda la lechucita de la foto:) besos y abrazos

Rosa dijo...

Casi me da un ataque, que cosa tan rica, me imagino el sabor y todo. A ver si me atrevo a hacerlo. Ya te contare si lo hago

Anónimo dijo...

Te felicito!!
Tu condición de buscadora de mejoras es lo que produce tus constantes hallazgos.
Esas bolitas me recuerdan a unas que bordeaban-rellenas con muzarella-una pizza muy bonita, ya no recuerdo adónde lo vi.
Te sugiero que hagas un pan de mono con las bolitas rellenas con los ingredientes del pan dulce de navidad...alternadamente-estas con nueces, aquellas con pasas de uva-para que la sorpresa acompañe a la busqueda del nuevo bocado!
Y que subas la foto!!
Cariños
Ana

Carmen dijo...

Me encanta, yo también tengo esta receta pero se llama dedos de mono y las bolitas son más pequeñas, es una delicia y muy original.
Besitos

Sonia - L'Exquisit dijo...

Pero que vicio de pan, ir cogiendo asi poco a poco...no la conocia, pero la probaré pronto!

Un beso,

piquices dijo...

¿Perotudequevas?????????? Me estoy ahogando en las babas....... menuda pasada Pilar, a primeira vez que vexo cousa tal filliña.
Esto no se me hace a mí después de un puente tan pródigo en caralladas culinarias.

Tengo que hacerlo pero ya y no se hable mas... (espero que no me oiga este pepitogrillo que tengo de conciencia).
Lo dicho SE SALE el pastelito monil.
Piqui

Evelys dijo...

Me he enamorado!!! Me parece divertida ,genial,dulceeee,osea que pienso hacerla hoy mismo.Un besin tesoro.

kisa dijo...

Es una idea estupenda para estas navidades, me ha gustado mucho y lo mejor coger cachitos, te ha quedado estupendo!!!
mil besossss

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

¡¡¡¡¡Guau!!!!!! Que elaboración y que pinta el resultado final. Es un dulce súper curioso, como para no estar pellizcando todo el tiempo. Felicidades. Besos

Anniki dijo...

Que buena pinta que tiene este postre, yo tb creo que acertaste mucho al ponerle las nueces pacanas, el toque crunch enmedio de este bizcocho tan tierno le debe quedar fenomenal :)

Un beso wapa!!

damilena dijo...

Dice, que "pan de mono", pues yo quiero ser un mono y comer esta delicia! Mmmmmm!

La Ratita dijo...

Es una receta muy original.Tiene que estar muy rico.Bicos de "la ratita en la cocina"

Lilos de Fieltro dijo...

Que pintaza tiene!!! como siempre , aqui babeando desde primeras horas de la mañana!! Besos!

SEFA dijo...

Hay Pilar, que cosa mas rica, dan ganas de comérsela, ya sabes que yo no soy de dulces, a ver si me leo la receta un par de veces y me animo porque debe estar super, un abrazo.Sefa

Gupanla dijo...

me parece estupendisimo.....!!!
que delicia, debe estar de muerte lenta.....!!!!ayyyy...

Mezquita dijo...

Para navidades?? para navidades y para cualquier época!!!!!

Que hasta yo que hoy estoy mala del estómago estoy regodeándome con las fotos. Buenísimo, y el paso a paso estupendo y clarísimo. Así da gusto ;)

Bicos.
Lau.

Vero dijo...

Super delicioso¡ Me he quedado sin palabras¡ Bicos¡

silvia dijo...

Me parece Bárbaro para estas fiesta,claro que sí,que delicia pilar y que presencia!!

Un besote y graciassss ;))

Anónimo dijo...

Jooooooooo esto no se hace Pilar, esto no se hace por Dios. Ahora estaré soñando con el pan día y noche buaaaa, buaaa

Recetasdemama dijo...

Me parece genial...

Carlos Dube dijo...

Caray Pilar, me has dejado de piedra por dos motivos. El primero porque no lo he visto en mi vida y sobre todo me parece muy pero que muy original. Seguro que estaba buenísimo.

Y segundo porque porque se me han puesto los pelos de punta con esta dedicatoria que le has hecho a Sonia, una mujer que no tuve el gusto de conocer pero que me enteré de forma póstuma y nos unimos a las condolencias de mucha gente que la quería. Ha sido algo bonito Pilar.

Saludos.

Hilmar dijo...

Está buenísimo Pilar. He probado este pan y es simplemente una delicia. Esa mezcla de canela y azúcar y glaseado, lo hace perfecto para las fiestas.
un besote,

Irene dijo...

me he quedado muerta con tu pan de mono!no lo conocia y me ha echo muchisima gracia, encima de la pinta que tien!espero atreverme!porque me chiflaaaa!!!

Elvira dijo...

Me parece más que fantástica la receta. En una semana es la tercera vez que el destino me lleva a ésta receta, la primera en un libro que me regalaron la semana pasada, la segunda en una revista y hoy aquí, y te digo que de las tres me quedo con la tuya pero sin dudarlo!!! Un beso

meigauxia dijo...

Acabo de encontrar tu blog por mediación de otro y me parece espectacular en todo, en la cantidad de seguidores que tienes, en la cantidad de años que he perdido por no conocer este mundo y por las recetas tan originales que me he encontrado.
Me hago seguidora para no perderme nadita.
Bicos desde Vigo

Oli dijo...

Pilar, no, no me parece estupendo, me parece de pecado mortal!!!.Éste cae en mi casa esta Navidad. seguro. Gracias.Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

Alicia dijo...

Pilar, pues tiene una pinta espectacular!!! Yo me llevo un trozo de este pan de mono... mmm

Besicos

Sofritos y Refritos dijo...

Que buena pinta que tiene! no conocía este "pan de mono" pero tiene que estar delicioso. Besos.

Violeta dijo...

ufff Pilar,vaya maravilla de tarta, yo también la daría un buen pellizco, te ha quedado de lujo y que curioso ir cogiendo bolitas para hacerla.Me la apunto.
Un beso guapa

Rosa dijo...

Pilar!!!!! Pero que pinta más rica!!!!!!!
Pena no poder catarlo :(

wada dijo...

Me parece una receta estupenda, sobre todo por lo curioso tanto de hacerlo como de comerlo, me imagino el saborcito..
Un beso.

Su dijo...

PIlar tía cada vez me dejas más alucinada, insisto en que me adoptes, porfa, porfa,,,los franceses me aburren,,,por cierto somos cuatro,,,y me encanta la nueva foto de perfil

La Bruji dijo...

que bueno Pilar, te ha quedado espectacular!! felicidades!!un biko

Anónimo dijo...

Estimada galega,
Vin moitas veces o teu blog e estes días q te votei un vistazo e non o vin actualizado a verdade que sin coñecerte preocupeime e agora mesmo ao ver o pan de mono acabo de levar unha alegría.
Grazas polos teus consellos e as tuas fermosas historias que conmoven ademais do estomago a ialma mesma

Un saúdo
Alba

Begoña dijo...

Qué curioso, me encanta!! Y seguro que con las pecanas la has mejorado. Un beso para ti luchucita y otro para la pin up allí arriba

Ernestina tina777 dijo...

Cachito a cachito me lo iva comiendo, que pinta madre mía se ve delicioso y muy esponjoso, y que sabor uhmm solo imaginarlo se me hace la boca agua.

Besos.

Rosana dijo...

No lo conocia, que rico!! y la explicación maravillosa. Besos

Chelo.- Cogollos de Agua dijo...

Claro que es estupendo para estas fiestas!, además agradezco enormemente el paso a paso tan detallado que has puesto, se el trabajo añadido que supone. Gracias.
Yo aún guardo con mucho cariño recetas del blog de Sonia.

Buen fin de semana
Un beso

maica dijo...

Que original!, que idea mas estupenda!. Esta tarde ya tengo sesión de prueba para hacerlo con todos los honores en navidad. Mañana te cuento. Bicos.

maica dijo...

Por cierto, te favorece el azul

comoju - Cova dijo...

desde que lo vi por primera vez me pareció una receta super interesante para llevar a cabo y que debe ser maravilloso eso de ir comiendo a pellizquitos.

Y un entrañable y gran recuerdo para Sonia...

Lazy Blog dijo...

A mi desde luego me encanta, Pilar.
Y la forma de comer a pellizcos, también me gusta mucho
un besote

nieves dijo...

Vi la receta en alguna ocaisión y siempre me llema la atención, pero a la vista de la tuya, me iría ahora mismo a la cocina, si no tuviera dos bandejas de polvorones jajaja. Te quedó estupenda, y esos pellizcos que le arrancas ¡¡madre quién la pillara!!

Un besín.

Tracey dijo...

¡Vaya pinta que tiene! Conozco este pan de otras blogs ingléses pero nunca he probado. Seguro que es buenissima! ¿Donde se puede comprar pecanas? Nunca he visto por donde vivo.besos

MªJosé dijo...

Que pinta Pilar, tiene que ser buenísimo este pan.
besoss guapà

Maria Pilar dijo...

Impresionante esta receta, no puedo decir otra cosa.

Un beso

Eva dijo...

Me parece una receta fantastica.
Un besazo.

Josemari dijo...

Sorprendente y especial para compartir alrededor de la mesa y cogerlos con las manos. Qué buena repostera eres socia

Elena dijo...

Qué buena pinta tiene, además con esa forma de hacerlo, cada uno puede cortar una bolita y ya está, Me encanta.

miren dijo...

Estás muy guapa en la nueva foto.
Un besito.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Tiene muy buena pinta!!! la verdad es que nunca lo había visto, ni mucho menos privado, pero con esos ingredientes... seguro que está rico!
Besos.

Sara dijo...

Me parece un receton Pilar y ya mismo lo estoy preparando. Que tengas un estupendo domingo, un besote guapi.

garlutti dijo...

Pilar , que buena pinta tiene y de esos que me gustan combinados con frutos , seguramente sera una sorpresa en la mesa me encanta BICOS MARIMI

J. dijo...

Hola Pilar! Que nombres mas curiosos... Me ha gustado el de pan de mono, la verdad. Laborioso y tal, pero el restultado es excelente... Ya sabes que adoro las masas, así que me lo apunto para ver si encuentro un hueco para el mono en estas fiestas que se aproximan. Un besote guapa.

vamosalculete dijo...

¡Wow! Me parece un pan estupendo, tanto para estas fechas como para cualquier otra ocasión.

Que no lleve huevos lo hace ideal para preparárselo a mi suegro, es alérgico al huevo y con este pan le voy a dar una alegría.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

luisa dijo...

no conocia este pan de mono, pero se ve muy rico. Bss.

Ana Segura dijo...

Ostras Pilar qué pinta más rica, qué curioso y divertido, es todo un experimento, cómo me gustaría hacerlo y comerlo así, a pellizcos, yo quierooooooo
Besos

Juno dijo...

Hello! This bread looks delicious and I am going to make it. I can't understand the recipe but I will use Google translate for it. Lovely pictures. Thanks very much for visiting my South African blog and for your comment on my glazed ham. Juno x

Brétema dijo...

Me parece una receta muy interesante para compartir en familia. Me la apunto!!! Un abrazo

Nytta dijo...

,.. estoy babeando, alucinando, y vuelta a babear a babear,... jejejej, una receta y un paso a paso excelente!!!!! Enhorabuena,...

Ya sé con que voy a soñar ésta noche ;-) gracias por ésta maravilla,...

un biquiño

Firioss dijo...

Que buena pinta! Esta me la apunto a ver si saco un rato libre jeje

lucila aurora martinez dijo...

Me gusta todo lo que haces.Un beso.Luci.

Anónimo dijo...

Porque a mi no me sale con levadura?? Ahora hice el pan, deje leudar la mas pero al momento de hecharla a la mesa para hacer las bolitas como que se me aplasta... =( Me pasa mucho con la levadura, como que no le encuentro la forma de usarla, algo hago mal... me podrias ayudar?? Gracias. Jessy

Anónimo dijo...

Hace tiempo que miro tus recetas eres un cocinitas increible gracias por compartirlo

STHR dijo...

estoy haciendo el pan de mono este
porque me amenazaron con cortarme internet si no lo hacia
pero creo que me lo he cargado,me cag..........todoooo
la masa no me sale de las manos esta muyyyy pegajosa ,creo que pense que harina de reposteria era lo mismo que harina para hacer bizcochos
me gusta tu blog fue el primero que descubri y me gusto mucho
gracias

andrea.cordonbleu dijo...

Hola Pilar, tenia muchas ganas de elaborar esta receta y ayer con los alumnos por fin la hice.
Salió genial, riquísima.
Muchas gracias por la receta y lo bien explicada que la dabas.
Te invito a pasar por mi blog a verla.
http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/2012/04/monkey-bread-pan-de-mono.html
Un saludo muy grande y muchas gracias de nuevo por la aportación.
Saludos.

Anónimo dijo...

GENIAL LA RECETA Y GENIAL LA PÁGINA ENTERA!!!

Melanie dijo...

He seguido la receta paso a paso (me encantan tus explicaciones tan detalladas), y ha sido un éxito absoluto!!! Gracias por compartirla.

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