12 de mayo de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE COCIDO

No sé si ya os lo dije alguna vez, pero en casa el cocido se hace todo el año. Es cierto que el invierno con mayor frecuencia, esto es, por lo menos una vez a la semana. Pero en época estival cae por lo menos en un par de ocasiones.

En cuanto a cantidades, supongo que pasará como en todas las casas. Empiezas poniendo un trocito de lacón, un trocito de costilla, un poco de carne de ternera, un trocito de pollo, una oreja, una tira de tocino.....total, que unes todos los ingredientes y lo que iba a ser un pequeño cocido, se convierte en un señor cocido que llega para el doble de personas para las que en un principio estaba pensado.

Y pasa lo que tiene que pasar, que sobra de todo un poco. Y qué hacemos con las sobras; croquetas? pastelitos de lacón? empanada? sí, sí todo muy rico, pero necesito algo nuevo para el blog, así que busco algo distinto...qué tal unos pimientos rellenos de cocido? pues al tema.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE COCIDO

Piquillos de cocido-detalle

1 frasco de pimientos del piquillo enteros
restos de cocido: lacón, pollo, costilla y chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 litro de bechamel espesa
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado al gusto( en este caso Tetilla gallega)
aceite

Piquillos de cocido-ingrs.

Empiezo retirando los huesos de la costilla, el lacón y el pollo. Trituro las carnes con la picadora.

En una sartén pongo un par de cucharadas de aceite de oliva y voy friendo la cebolla bien picadita junto con los dientes de ajo. Cuando esté blandita añado las carnes y mezclo todo bien.

Piquillos de cocido-añadir carnes

Le añado una cucharada de bechamel a la mezcla de carnes para que tenga algo más de consistencia y dejo que enfríe.

Piquillos de cocido-añadir bechamel

Los pimientos los escurro bien del líquido y una vez el relleno esté lo suficientemente frío para poder manipularlo sin quemarme, los voy rellenando y colocando en una cazuela de barro con unas 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo.

Piquillos de cocido-rellenando

Cubro los pimientos con el resto de la salsa bechamel y le rallo el queso por encima. He utilizado un trocito de Tetilla que tenía en la nevera y que ya estaba algo más curado de lo habitual.

Piquillos de cocido-queso rallado

Meto la cazuela en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que la superficie esté completamente dorada.

Piquillos de cocido-Horneado

Servimos inmediatamente, aunque os doy un consejo: tened cuidadín que las cazuelas de barro guardan mucho calor y el queso fundido es muy traicionero...lo digo por experiencia.

81 comentarios:

María dijo...

Pilar....yo quiero, mándame unos poquitos pa comer hoy.
Besitos

Eva dijo...

Éstos los pruebo seguro, vaya cosa rica!
Un beso.

Mariano dijo...

Muy bueno! Me lo anoto. Seguro que estaría tremendo con unos pimientos asados en casa.

Lo de los restos del cocido da mucho juego. Dejo un enlace de lo que perpetré yo hace algún tiempo.

http://www.mileurismogourmet.com/2010/01/reciclaje-menu-degustacion-con-los.html

Saludos!

Vanesuky dijo...

Menudo relleno!!Yo lo utilizo para croquetas, pero nunca pensé para rellenar unos pimientos del piquillo!!Un idea deliciosa!

Un besino guapísima,

Vanesuky.

Nytta dijo...

Soberbios!!! magníficos éstos pimientos ;-) , si es que lo que no se te ocurra a ti!!!!

buen día Pilar

un biquiño

Laura. dijo...

He visto pimientos rellenos de mil maneras, pero de esta, es la primera vez. Si ya te tiene que salir un cocido que no quiero ni pensar, para colmo rematas las sobras de esta manera tan espectácular..

Besos.

MaryLou dijo...

Muy buena idea!!! yo, como tu hago cocido en verano un par de veces, aunque me gane la bronca de la familia! primero protestan, pero luego se lo comen encantados...
;-))))
y con las carnes, hago croquetas o empanadas, pero lo de los pimientos me lo voy a copiar, con tu permiso!!!
Besicos

MªJose-Dit i Fet dijo...

Me encanta tu idea Pilar porque a mi también me molesta mucho que si sobra de un plato no se pueda luego aprovechar y tu receta ademas de buenisima aprovecha el cocido, tomo nota!! un beso

Mezquita dijo...

Si es que..... el cocido y la cocina con sus restos daría incluso para un libro.....

Deliciosos lechu!!!

Bicos.

Lau.

Uca dijo...

Ummm que rico!Me encanta el cocido y esos pimientos tienen una pinta estupenda.Tu eres de las mias :reciclo todo ;)
Saludos

El futuro bloguero dijo...

Brutal, con lo que me gustan los pimientos rellenos de cualquier invento, estos con la pringá del cocido están estupendos.

Hasta ahora los más intensos que he comido fueron unos de rabo de toro, así que estoy preparado para probar los tuyos sin problema.

Un beso Pilar.

TROTAMUNDOS dijo...

Por favorrrr, esto es irresistible, ver esa cazuela es toda una tentación PIlar¡¡¡, que maravilla .... y que buena forma de dar salida a esa carne, por otro lado tan rica.

Yo también preparo el cocido, tanto en invierno como en verano ... a mí me encanta y el calor no me quita las ganas, además siempre me sobra carne y no siempre tengo ganas de hacer croquetas, así que esta receta, será muy popular en mi casa, te lo aseguro desde ya ...es fantástica.

Un besote guapa

Miriam dijo...

Ay madre, qué pinta, Pilar, y qué buena idea!

Caldebarcos dijo...

Pero que bien nos aprovechas el cocido. Aís da gusto. Es que el cocido si no es un poco de todo como que no es cocido y no sabe igual, verdad?
Biquiños

mese dijo...

Se me hace la boca agua, me encanta el cocido y los pimientos así rellenos deben estar...
Besos

locasita dijo...

Madre mía, qué fantástico!!!!!! deben saber a gloria bendita!!!! un día de éstos los haré por el estilo! quéeeeeeeee ricos tienen que estar! Besos!

Silvia dijo...

Increíbles y con un relleno de lo más IN. Saborazo en cada bocado. Son geniales.

Besos.

Curra dijo...

Ay Pilar que cosa tan buena.
Te ha quedado alguno?.
Besos

anta dijo...

¡Qué ricos Pilar, por Dios! Y qué buena idea.
Besos.
Esperanza

Espe dijo...

otra manera de aprovecha los restos..gracias por compartir tu idea..

kanela y Limón dijo...

Bueno Pilar, a veces, las recetas preparadas con las sobras de una comida, superan a la comida en si... Yo no sabría si quedarme con el cocido o con estos fantásticos piquillos eh, difícil me lo pones! Como siempre has preparado un plato de lo más suculento y si es en cazuela de barro, ya apaga y vámonos.
Otra delicia a tu lista de recetas.
Un besiño.

Irene Navas dijo...

tienes toda la razon, yo luego me paso tres dias comiendo cocido..jaja, es una super buena idea!qur rico!se lo diré a mi madre, para que no se aburra siempre de hacer croquetas con la carne!un besito

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Pilar, me parece una manera muy interesante de darle una salida diferente a los restos del cocido, pues acabamos de croquetas, canelones y ropa vieja cansadas, necesitamos novedad. Estupenda receta.
Besos.

Dolita dijo...

Tal vez duraron menos que hacer croquetas, Pilar, pero qué riquísimos debían de estar. Me encanta tu cocina.
Besotes

Sazón Boricua dijo...

Que fácil y deliciosa!! Pilar, me encanto porque todo ya esta listo y eso adelanta mucho en la cocina... ideal para una cena.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Estupenda la idea de los pimientos, la proxima vez ademas de las croquetas dejaré un poco para probarlos. Felicidades

*Eva* dijo...

me encanta el cocido, pero nunca se me habría ocurrido rellenar unos pimientos con él. Y qué pinta tienen!
bs!

Lucía dijo...

Bufff qué buenos!!!! Y originales, sí señor. Eso son aprovechos! (para cualquier época del año, con razón). Un beso!

Antuan dijo...

Hola pilar estos pimientos están para chuparse los dedos,te quedaron muy bien y se ven ricos ricos

Saludos
Antuán

Recetasdemama dijo...

Has tenido una idea estupenda... me ha encantado tu receta

Yo hago el cocido también durante el verano, y mira que hace calor en el sur...

Besos. Ana

Pilar dijo...

Un relleno espectacular para esos pimientos!! Yo les he puesto hasta los garbanzos también!!.
Son una delicia y como tú, yo también hago cocido y legumbres a menudo, en casa lo disfrutan siempre.
Un besico

jantonio dijo...

No tengo costumbre de hacer cocido, quizás necesite una buena receta pero tus pimientos han quedado perfectos.
Me parecen estupendos.
Un besiño.

Carmen Rosa dijo...

Chiquilla, lo que no se te ocurra a ti!!!!
Me ha encantado y voy a tomar buena nota, porque como bien dices, empiezo a echar en la olla y al final tengo puchero para tres dias.
Hago croquetas, "pringá" de segundo, le pongo carne hasta en la sopa.
Y se ven tan apetitosos tus pimientos!!!!! Gracias por la idea.
Un beso

mindolina dijo...

Pues rellenos de cocido nunca los he probado,pero me gustan todos los ingredientes asi que seguro que estan sabrosos.
Un abrazo

Alicia dijo...

Eres la reina del reciclado, menudo ideón, besamel y restos de cocido, a mi desde luego que me lo has acertadoooooooooo

Mª soledad dijo...

TIENEN QUE ESTAR EXQUISITOS . LOS HARÉ QUE RICOSSSSSSSS. BESITOS

Rakelilla dijo...

Que arte, Pilar, contigo las recetas de aprovechamiento llegan a otro nivel.

Bicos

Unodedos dijo...

Pufff qué buenos tienen que estar así rellenos de cocido, yo o los hago de carne o de bacalao jaja, así que esta opción me la quedo ;)
Besazos!

Margarida dijo...

Jamia que rebuenapintatienen ¿Ves? Haces cositas tan ricas que a la hora de escribir pongo unos palabros rarísimos, menos dos ¡De muerte!

Bicos

Marisa dijo...

Holaaa, hoy hemos coincidido con las sobras del cocido, y es que yo también lo pongo todo el año, menos julio y agosto que en Madrid es insufrible. Esta idea tuya ha sido de lo más original y deben de estar buenísimos, si señora, lo llevaré a la práctica, pues las sobras del cocido me encantan!
Un besooo

cerise dijo...

Esto si que es aprovechar bien un resto de cocido, es realmente espectacular!!!!!

Gloria dijo...

Es de lo mejorcito que he visto en mucho tiempo.por supuestisimo que te la copio, y te felicito de corazón.
Madre mia que receta....de 10!!!
Un beso.

Tracey dijo...

¡Tienen que ser exquisito! Vaya pinta que tengan y muy utíl manera para utilizar las sobras!

Carlos Dube dijo...

¡Qué gratinado tan fantástico!, me encanta como horneas, creo que ya te lo he dicho en otras ocasiones. La idea es fantástica, es otra forma más de aprovechar esas sobras que siempre existen cuando se hace un cocido, y encima chuparse los dedos. Un beso.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Caramba, Pilar, no se me había ocurrido hacer unos pimiento con este relleno...tomo nota
Bssss

ANA dijo...

Que ricos piquillos y además rellenos con aprovechamiento. Así me gusta Pilar, optimizando en la cocina jeje

Besos guapa!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Pepe de Ourense dijo...

Los tenía aprovechado en empanada y ropa vieja, pero esta idea me parece fenomenal, tengo alguno congelado que va a caer de esta manera.
Un saludo.

pepa cooks dijo...

Estoy contigo, con las sobras del cocido se hace de todo, la verdad que , que gran plato el cocido, pero vamos sus pimientos de lujo, besos, pepa.

Erika dijo...

Mira vos que tenés miles de ideas para aprovechar todo. Así gratinados tienen una pinta estupenda!
Cariños

mamen dijo...

Pilar, eso es un bocado exquisito, y aunque este de dietas, lo hare un fin de semana, buenisimo, un beso

Laube dijo...

Ayyyyyyyyyyy, Pilar, chiquilla, qué ricos tus piquillos!. Mira, nosotros también comemos puchero o cocido todo el año y si nos sobra algo, también lo aprovechamos. Pero no se me hubiera ocurrido rellenar piquillos. Qué buena idea!!!!!
Un besoteeeeeeeeeeeeeee

Carmen dijo...

Nunca he hecho cocido Pilar, pero se me antoja enormemente. Me gusta tu olla de barro. Yo tengo una, precisamente catalana, pero es enorme y no tan versátil como la tuya.

Un abrazo, me tienes muuuy abandonada.

StHilari dijo...

piquillo di cardinale.... esto son sobras y no lo que me queda a mi por la nevera....!!!
Un abrazo

Ana Powell dijo...

Deliciosos, con tu permiso llevo tu receta tan maravillosa x

Carmen dijo...

Pilar imagino que ya no quedan! que buena pinta por favor, cuando yo hago cocido no suele sobrar, pero el proximo le pongo más de todo y lo copio, un beso.

Marijo dijo...

Me gusta este truqi, Pilar. No se me habría ocurrido rellenarlos así, pero seguro que están riquísimos porque los ingredientes lo son. La cazuela te ha quedado de lujo.
Besos

María José dijo...

Creo Pilar que no me importaría quemarme un poco para comer uno de tus pimientos....
Muy buena idea, sólo hay que verlo para saber que están delicosos.
Una rbazo,
María José.

paula dijo...

Qué lujo de receta. Cómo me gustan los pimientos rellenos. Los haré.

MARÍA JESÚS dijo...

Pilar se ven muy ricos estos pimientos, tú sí que sabes aprovechar los restos del cocido jeejje. besitos ...

Belen dijo...

que buena receta pilar,ya me estoy imaginando lo buenos que tienen que estar estos pimientos rellenos.
un abrazo,belen

Peter R. dijo...

Yo aprovechaba los restos del cocido mezclándolos con cebolla y pimiento picados y pochados, añadiendo unos huevos y haciendo un revuelto con todo ello.
Pero estos piquillos tuyos son mucho más sofisticados y deben estar esquisitos.

Gracias por tus recetas.

Maitasun dijo...

Nunca los había probado así, pero tienen una pinta excelente! me lo apunto

Besos

Pd. me ha encantado tu blog. Volveré por aqui

Domi dijo...

Qué buena idea Pilar, tienen un pinta impresionante. Yo tengo un cocidito esperando en la nevera para hacer un arroz al horno, lo si me sobra lo mismo me curro estos pimientitos. Un besito.

NENALINDA dijo...

Espectaculares wapa ,joooooooo no veas que envidia me dai cuando veo que os sobra carne del cocido.
Mi mami lo hizo el domingo aprobexando que hacia frio y no sobro naaaaaa de naaaa.
Me gusta como te ha quedado el relleno ,tomo nota a ve si un dia me sobra un poco y los hago seguro que estan de mueteeeeee.
Bicos mil wapa.

Maria Dolores dijo...

Muy buena receta de aprovechamiento siempre hago croquetas pero la próxima vez seran "pimientos de lechuza" seguro.
Besos

Ana Segura dijo...

Pilar, qué lujo de relleno les has metido a estos pimientos, trabajando con estos ingredientes tan ricos ya imagino el resultado, qué delicia.
Te dejo un abrazo, de esos que habla nuestra Carmen, vale?, pues eso.
Ana

Titaniii dijo...

Ostras Pilar!!! Tendrías que patentar esta receta!!!! Por supuesto que han de estar exquisitos!!!
me la apunto, estaba ya aburrida de rellenar los pimientos de atun o de bacalao!!!!
Gracias, preciosa.Un beso.

CARMEN dijo...

Ni se me había pasado por la imaginación rellenarlos de cocido.
Tomo nota que deben estar buenísimos.

besitos y feliz finde

Isabel dijo...

Pero que receta más sorprendente y original.
Te felicito.

Se ve deliciosa.
Un saludo.

Mar dijo...

¡¡Para que los pimientos de piquillo estén de muerte...deben estar rellenos de "sobras"!! a mi es como más me gustan, y si es de cocido, mejor que mejor (me pasa lo mismo con la empanada de carne, la que más me gusta es la de sobras de cocido)
Un saludo.
Mar, de los Sabores Perdidos.

Sonia Martín dijo...

¿Y cuando dices que se puede ir a comer a tu casa? ¡Válgame el cielo! Impresionadita me has dejado con esos pimientos. Una maravilla. Un beso grande. Sonia

Josemari dijo...

El relleno, especialmente rico, pero la cobertura que le has puesto me ha encantado. Sacas esa cazuela a la mesa y quedas como Dios.

Socia, como no paras de cocinar, no llego a todas las recetas. He visto el arroz con chipirones y es que tengo que decirte que no hay cosa que cocines que no me parezca extraordinaria. Debe ser la leche llegar a casa y preguntar ¿Que has puesto para comer?

Un abrazo muy fuerte

delantal dijo...

Míra por donde que yo hoy voy a hacer cocido y esta receta te la voy a pillar para los restos de la"pringá" que se dice por aquí, porque es que siempre sobran restos.
LO tuto con el aprovechamiento no tiene nombre, o sí lo tiene, es delicioso.

Eva dijo...

Impresionantes pimientos Pilar, qué idea mas buena has tenido!! me ha encantado. Buen fin de semana!

Loly dijo...

Hola PILAR soy LOLY amiga de VANE.
Lei tu blog cuando viviste en NUEVA YORK, las fotografias.Me hace gracia en la que estais delante del ROCKEFELLER CENTER.
Nosotros hace unos dias estuvimos visitando la cuidad. Hicimos tambien la misma foto y recorde tus años vividos en esa maravillosa ciudad.
BICOS LA CORUÑA

SEFA dijo...

Pilar, que idea mas buena, yo tambien con el cocido hago muchas cosas, pero los pimientos nos los he rrellenado nunca de el, asi que si no te importa me llevo la idea, un abrazo.SEFA

natalia dijo...

Pilar, que ricaaaa! En casa también una vez a la semana cocido, sobre todo en invierno... que rico! Es de mis comidas favoritas!

Muy original lo de los pimientos rellenos, y una forma genial de aprovechar lo que sobra! Eres una crack!

Un saludo!
Natalia

Kako dijo...

75 opiniones confirman lo maestra que eres.
Considero tus platos exquisitos y siempre hablan por si solos.
Que gran receta!
Un beso.

LA NUBE DE ALBA dijo...

Que original idea!! y que contraste con el pimiento..pero tiene que estar buenisimoo!!!
Bicos!

AROMAS DE MI COCINA dijo...

Wow.... que bueno que se ve esto por favor!!!!... me mandas algunos a Noruega???
Un beso grande,
CYnthia

Mer (Amasando que es gerundio) dijo...

El otro día mi novio al llegar a casa lo primero que me soltó fué:
Oye, has visto el post de Lechuza? Porque ha puesto unos piquillos que tienen una pinta...!!!
Así que el viernes te cogí prestada la receta aunque adaptándola a las circunstancias claro (yo no tenía restos de cocido). Tuve que guisar antes la carne, pero aún así quedaron muy ricos. Y ya que estaba puesta, pues rellené unos cuantos con unos restos de congrio guisado, así que la cena del viernes fue festín de pimientos en homenaje a Lechuza, que, con tu permiso publicaré dentro de unos días en mi blog.

Un besito grande.

ShareThis