10 de marzo de 2011

CAZUELA DE GULAS Y GAMBAS

Recuerdo cuando hace ya algunos años, se podían consumir en los restaurantes de la zona de Coruña, las angulas pescadas directamente en la ría de O Burgo en la desembocadura del río Mero. Eran una verdadera delicia, caras eso sí, pero todo lo escaso lo es.

El descuido y el abandono que sufrió la zona junto con el furtivismo que se practicó y todavía se practica en la ría, hicieron que desapareciese tan preciado manjar.

Por eso, de momento y mientras se intenta recuperar la riqueza de la ria, nos tenemos que conformar con los sucedáneos, que con un poco de imaginación se pueden llegar a "parecer" a los originales.

CAZUELA DE GULAS Y GAMBAS


Gulas con gambas-detalle

Ingrs. para 2 personas

200 grs. de gulas
100 grs. de gambas peladas
2 o 3 dientes de ajo
1 guindilla
aceite, sal

Yo las presenté en cazuelitas individuales, pero las preparé en una sartén grande.

Ponemos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Calentamos bien y añadimos los ajos picados y la guindilla. Añadimos las gambas troceadas y damos unas vueltas.

Gulas con gambas-sofrito

En cuanto se consuma el agua que sueltan, añadimos las gulas. Nuevamente revolvemos y rectificamos de sal.

Gulas con gambas-añadir gulas

Repartimos el preparado en un par de cazuelitas de barro previamente calentadas (en horno o sobre un cazo de agua hirviendo).

Aún humeantes y chispeando, las presentamos en la mesa.

Gulas con gambas-cazuela barro

Un buen trozo de pan y a disfrutar!!!

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

53 comentarios:

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Tengo un paquete, tengo langostinos, tengo ajitooooos y guindilla (fresca y seca), aceite de oliva siempre hay.....!!
¿qué voy a preparar esta noche?
Es cierto, qué pena como "destruimos" nuestro entorno.....aqui pasa igual con los productos del mar: chanquetes, boqueroncitos, etc. etc........
Un abrazo desde "Mi cocina"

ANA dijo...

Pilar que cazuelitas más ricas, me encanta la idea que nos traes hoy. Yo uso bastanta las gulas en la ensalada pero así sin más deen estar divinas.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Bego (samira) dijo...

Estas cazuelitas me encantan aunque a los de casa las gulas ni fu ni fa, pero yo disfruto enormemente , asi que de vez en cuando me doy el capricho y como la que cocina soy yo pos eso, ah se sienteeeeeeeeee jaja....

Besinos .

orquidea59 dijo...

Aunque sean gulas, a mi me encantan.
Y con esas fotos, voy a por pan a ver si me deja coger algo.
Besos

damilena dijo...

Se me hace la boca agua, Pilar de ver tú cazuela! Me da igual si no son auténticas! No tengo el paladar tan fino!
Besos!

kanela y Limón dijo...

Pilar, es lo que he comido hoy!! Vaya casualidad!! Yo luego lo vuelco en la ensalada, está que te mueres, pruébala!
Un besiño.

lola dijo...

como me gusta, yo las hago como estas y hago otras con bacalao y huevos que te quitan el "sentio", a ver si las hago y las publico, se me olvidaba yo a estas las llamo fideso sin ojos


¡¡besos¡¡

Ludmila La Chimo dijo...

Hola, cómo estás!!! La verdad impresiona un poco el aspecto, al menos yo no estoy acostumbrada, soy de Argentina y no se ven seguido platos así, pero debo confesarte que al principio me negaba rotundamente a comerme el arroz con tentáculos de calamar que preparaba mi mamá porque decía que parecían gusanos, y sin embargo hoy cada vez que va a la pescadería le digo que los traiga y se haga un buen guisito.
Si pudiera probar tu plato, seguramente me encantaría!!! Te mando un saludo y te dejo mi blog, hace poquito te sigo pero me encantan tus recetas aunque de muchas no puedo conseguir lo ingredientes.
Saludos.
http://www.elcajondelmedio.blogspot.com

Tocinitodecielo dijo...

Lechuza guapa
Así me los hago yo las gulitas muchas veces y he de decir que están de muerte lenta
Asi que...solo me falta quitarme el sombrero del platazo que has elaborado
Un manjar...sisisisi un manjar
Besos
Tocinito de cielo

Carmela (Sunflower) dijo...

Con tu permiso me quedo con las gambas, no sé que tengo con las gulas pero es que me dan un repelús que no puedo, las tuyas seguro que están deliciosa, a ver si venzo mi rechazo y me animo a probarlas.Besos.

encintura dijo...

Qué rico, con su aceitito para untar pan. Da gloria ver esas cazuelitas.

Besos,
Nikk

SUNY SENABRE dijo...

La verdad es que no se ven y si hay están a un precio altísimooooooo!!!!
Pero bueno como tu dices bien hecho y con imaginación pues lo tomamos igual.

Besitos corazón,

SandeeA dijo...

me sigue dando error al entrar en tu blog, pero si insisto al final me deja ;)

A mí es un picoteo que me encanta, y con pasta está riquísimo! Lo mismo lo pongo mañana para comer que me ha dado antojo!

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Una receta sencilla Pilar, pero es espectacular a mi mujer le gustan una barbaridad, nada mas ver tu entrada su expresión es "Que ricas!!!!"

mamen dijo...

Pilar, esta es de las pocas cosas que hace tu paisano en la cocina, y por cierto la hace muy bien, suele hacerlas en navidad cuando viene la familia, pero es verdad que quedan riquisimas.
Los gallegos sois mis cocineros favoritos, un beso

Maria dijo...

Tu cazuela te ha quedado super apetitosa y las fotos de 10.!Me gustan mucho!.Saludos.

tremendita dijo...

Ya lo oigo crepitar , cric cric que pinta por Dios, eres muy famosa se te ve por todos los blog y tienes unas recetas muy chulas.Haces bien en no contestar a los comentarios jocosos y mal intencionados, les den.
Te invito a visitar mi blog, tiene de todo un poco mayoritariamente cocina y punto de cruz, mi enlace es:

http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

Te agradeceria el comentario de una profesional como tu .
Biquiños

Begoña dijo...

A mi me encantan, así sencillitas, como tu las has preparado. Y como no me acuerdo de como eran las de verdad.... son tantos años sin probarlas...
Y pensar que había años que yo llegaba a aborrecer las angulas de tanto comerlas.... qué tiempos!!! era yo pequeña...
Cuando consigas volver a comerlas, AVISA!!!
Un abrazo, Begoña

ridente dijo...

Un plato sabroso y clásico como yo.
A mi hija María le encantas las cazuelas de gambas al ajillo y las gulas también.

Dos texturas formando una combinación apetitosa donde el ajo es el protagonista principal aunque él es tan modesto que no se atreve a aceptarlo, entre tanto público femenino.

Besos Pilar.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

A mi ya se me ha olvidado como saben las angulas de verdad y si que eran caras, pero de vez en cuando un 1/4 de kilo me lo permitía, pero ahora, las gulas y a correr.

Besicos

Carmen dijo...

Un plato con una pinta estupenda aunque sean sucedáneo.

SEFA dijo...

Tienes razón, nunca seran iguales que las angulas, pero bueno, estas se pueden comprar y comer y al hacerlo recordar aquellas tan ricas, el plato me ha gustado, bs.Sefa

Carmeta dijo...

Pilar, en casa nunca hemos probado las auténticas (ya nos gustaria ...jejeje), pero a mis hijos (10 y 6) les encantan y se zampan la cazuelita ellos solitos¡¡¡
un saludo desde Barcelona

MABEL dijo...

Pues sí que es una verdadera lástima. Mientras tanto nos tendremos que conformar con recetas como estas....yo hago el esfuerzo, eh??jeje. Tu plato se ve fabuloso.
Besos.

Victoria dijo...

Un riquísimo entrante, te han quedado de rechupete!!! Besos.

Chus dijo...

Pues muy facilita la receta pero exquisita.

A nosotros nos encantan. Yo las hago con bastante frecuencia.

Las gambas congeladas peladas de la Sirena, salen bueníiiiisimas.

Un abrazo

Anna dijo...

Pilar, a mi me pones doble ración de gambas, con las gulas no puedo. No las he comido porque no me parecen atractivas y seguro que estarán buenísimas, pero me resisto. un beso.

Carlos Dube dijo...

Por qué sé que no te gustan las setas que si no... te recomendaba una divertida variación a tan excelsa receta.

Un clásico en mi casa.

Un saludo.

Rosana dijo...

Que rico!! esto a mi marido le encanta!, tomo nota, besos

Vero dijo...

Hola Pilar, tienes mucha razón en tu post, saqueamos nuestro entorno sin pensar en el futuro. Las gulas...madre! soy adicta! jejeje en cuanto tenga a mano las gambas...
Un abrazo

Lourdes dijo...

Pilar yo hice esta receta el miércoles para comer y unos mufins de bacalao y pimientos de piquillo, que como era miércoles de ceniza había que recurrir a estos platicos, para hoy bacalao, por supuesto.
Te han quedado geniales.
Un beso y feliz finde.

http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

Isabel - Frabisa dijo...

Mira que cazuelita más rica has hecho en dos minutos, bárbaro.

Te digo que yo nunca comí angulas, cuando pude hacerlo, no me gustaba su aspecto y ahora no puede mi bolsillo :))

biquiños y buen y lluvioso finde.

Las Tres C dijo...

Me encantan estan buenisimas, un saludo

cocina-dos dijo...

Que lujazo, parece que la puedo oler. Saludos maños

Espe dijo...

me encanta este aperitivo y ahora mas,que creo,(cruzo los dedos)q empiezo a tolerar mejor el aajo

Elvira dijo...

Aquí en Suiza no hay , así que en mis neveras siempre vienen conmigo unos cuantos paquetes de gulas!!! Mi hijo es un enamorado!!!! Un beso y buen fin de semana

rosa dijo...

a mi las gulas no me van pero a mi madre y me hermano se les cae la baba solo con ver esta foto. saludos.

Josemari dijo...

Maite es ciega para las angulas. Las comimos por última vez hace 4 años cuando ya estaban a 500 euros. Le habían dado un premio en metálico y toda la familia nos pusimos las botas. Hay testimonio gráfico para enseñar a los nietos lo que comíamos a comienzos del siglo XXI. Ahora, a más de 1000 euros el kilo, ni con premios. Se acabó :(

Un abrazo socia

Cocinillas dijo...

Que buena pinta, y que sugerente con su guindilla, riquisimo.

Brétema dijo...

Pero qué buena pinta tiene esta cazuela.
Fíjate que en mi casa nunca se han comido, pero nunca es tarde, ¿no?

Un abrazo

Anita dijo...

Riquisssimo!

tengo nuevo blog: http://cocinadeanita.blogspot.com

Sigueme!

Gloria dijo...

Yo me comia una cazuelita de esas de aperitivo, otra de primer plato y otra de segundo.
Y todo el mismo dia jaja.
Un beso

marba dijo...

hummmmm!! que ricas que son!
leo mal? o te has guardado la mitad de las gambas?.. no me extraña!, con esa pinta....
bicos!

marlive dijo...

Me encanta tu blog!!!!

Esos platos que cocinas tan bien y con alimentos de mi tierra que a veces tanto hecho de menos.

Un saludo de una gallega afincada en catalunya.

Saludos

María dijo...

Pilar ¡¡menuda delicia nos has hecho hoy!! que buenas tienen que estar asi con la guindilla y las gambas ummmmm!!Una verdadera pena que no nos demos cuenta que poco a poco estamos destruyendo nuestro entorno sea el mar o la naturaleza. Me comentaron el otro día que en Malpica ya casí no hay barcos en el puerto y la lonja está vacia ¡¡que pena!!La receta estupendaaaa. Biquiños

Juan dijo...

Hola Pilar. Te pido disculpas por la tardanza en visitarte pero el tiempo del que dispongo para mis aficiones es muy poco aún así procuro no dejar de visitaros. Al mismo tiempo quiero darte las gracias por las amables palabras que me dejaste en tu comentario.
Tienes toda la razón todo lo que dices, no sabemos respetar nada y al final se sufren las consecuencias y ahora nos vemos obligados a tomar sucedáneos de angulas, pero el que no se conforma es porque no quiere y aunque no sean naturales esta cazuela está hasta para comerse la guindilla. Suelo hacerlas bastante.
Que tengas un estupendo fin de semana. Por aquí lleva toda la tarde lloviendo.
Saludos

PENELOPE dijo...

Yo las hago igualitas que tu y mira que estan bien ricas..............
Besos.

Margarida dijo...

¿Angulas? ¿Y eso lo que es? jajaja!!!

¡Ay! Que tiempos aquellos que podías permitirte, de vez en cuando, comprar un cuartillo y...

Pero así, tan ricas ¿Verdad?

Bicos

Alicia dijo...

Me parece un plato exquisito!!!! Que plato tan rico para este fin de semana!

Besicos

Sofritos y Refritos dijo...

Pilar, yo me acuerdo que cuando era pequeña todos los años en Navidad comíamos angulas, no eran baratas, por eso sólo las tomábamos en Navidad, pero las comíamos toda la familia y no era algo raro, que tiempos...que pena!
Esta receta la hago muchísimas, me encanta, es barata, fácil, rápida y está buenísima, la suelo hacer como tu o añadiendo un huevo frito, que tampoco está mal!
Besos,
Nasy

mar dijo...

que cazuelita más buena me has preparado graciassss eres mi segunda madre jajaja

Recetasdemama dijo...

Muy ricas estas gulas.. y a falta de las angulas... es un buen sucedáneo, y asequible. Solo hay que cocnarlas rico, como haces tu

Mayka dijo...

Recuerdo cuando era niña que a veces traían angulas a casa, recíen traidas de la ria de Bilbao, claro está había muchisimas y el precio era medianamente asequible, ahora nos conformaremos con las gulas....aunque pienso que realmente se asemejan bastante,sólo falta pintarles unos ojitos verdad? Que buenas....ummmmm. Besitos!

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