16 de marzo de 2013

COCINA BÁSICA: ALBÓNDIGAS DE QUESO CON PASTA

Sabemos, las y los aficionados a la cocina, que las croquetas son una magnífica manera de aprovechar restos, que dentro de una empanada podemos meter "casi" de todo y que la pasta gusta a grandes y pequeños..

Si encima de esto, acompañamos la pasta con unas albóndigas enriquecidas con queso, les estaremos dando a los nuestros un plato rico y nutritivo además de muy fácil de preparar.

Cualquier tipo de queso sirve para esta receta, pero yo como estoy en mi etapa #menorquina, le estoy poniendo queso Mahón a todo lo que se mueve!

Como toque final, la presentación en cazuelitas de barro individuales, convertirá un plato de diario en uno de ocasión especial...rústico, pero no por ello menos apetecible.

ALBÓNDIGAS DE QUESO CON PASTA

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (7)
Ingr. para 4 personas

400 grs. de carne picada 
350 grs. de pasta corta
1/2 litro de salsa de tomate casera
1/2 litro de salsa bechamel espesa
1 huevo entero
2 rebanadas de pan de molde mojada en leche y escurrida
2 cucharadas soperas de queso Mahón-Menorca curado rallado fino
perejil, ajo y sal
Harina
Aceite de oliva virgen
4 cucharadas soperas de queso Mahón-Menorca 
(2 de semicurado artesano y 2 de curado )

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (13)

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (10)

Antes de nada, ponemos en un bol la carne, el ajo picado, una cucharadita de sal, el huevo, el pan bien escurrido de la leche, el perejil y el queso curado rallado fino.

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (11)

Mezclamos bien el compuesto y dejamos reposar una media hora. De esta manera se impregnan mejor los sabores.

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (9)

Con las manos enharinadas, vamos dándo forma a las albóndigas y las rebozamos en harina.

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Una vez tengamos todas las albóndigas formadas, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos.

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Colamos el aceite y nos servirá para preparar la salsa de tomate. Tenéis la receta en este enlace: Salsa de Tomate casero.

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (15)

Así mismo, preparamos la bechamel espesa, según expliqué en esta receta: Salsa Bechamel

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (17)
En una olla con abundante agua salada, ponemos a cocer la pasta. El tiempo vendrá determinado por cada fabricante. Escurrimos y reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes a punto, ahora sólo falta montar las cazuelitas.

En el fondo de cada una, repartimos la salsa de tomate. Sobre la salsa ponemos la pasta cocida.

Y sobre ésta, colocamos las albóndigas. Como me salieron 20, puse 5 en cada cazuela.

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Cubrí con la salsa bechamel hasta terminar toda.

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Y finalmente repartí las cuatro cucharadas de queso rallado grueso por encima.

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Encendemos el horno a 190ºC y metemos las cazuelitas dentro. Estarán listas cuando el queso empiece a burbujear y adquiera un color dorado.

ALBONDIGAS DE QUESO MAHÓN (1)

Notas:

Las cazuelas de barro guardan mucho calor, así que podéis hacerlas con media hora de antelación. Se mantendrán calientes en el horno y llegarán a la mesa con la temperatura justa para no quemarse la lengua.

Al añadir queso a la carne picada, queda doblemente jugosa.

Si no disponéis de cazuelitas pequeñas, presentad el plato en una grande, quedará igual de apetecible.


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

29 comentarios:

Chela dijo...

¡Hola querida amiga!
Me apunto esta receta como plato completo, sabroso, y no caro, adecuado en plan familiar para los tiempos actuales.

Nunca tome albóndigas con queso y me las imagino riquisimas.

Un fuerte abrazo.

doris dijo...

Que ricura de receta, Me quedo con ella con tu permiso guapa.

Carlos Dube . dijo...

No tengo mas que felicitarte Pilar, menudo plato rico el que hoy nos traes, ideal para adultos, niños y tuppers de curritos de sol a sol como yo :-)

Un beso!

Graziella Tinella Grela dijo...

Qué buena pinta tienen, como todo lo que cocinas. Me ha entrado un hambre... pena que para mañana tengo ya la zapata que si no...

Mar Rguez dijo...

Esto es pecao seguro... no puede ser buena jajajjajajjajajja

Se ve delicioso el plato, enhorabuena...

Anónimo dijo...

muchas felicidades por tus recetas te visito todos los dias

Geles dijo...

Guau, qué plato tan completo, me encanta la combinación. Besos

María G. G. dijo...

guauuuuuuu sin comentarios, que ricaasss

Ana y Blanca dijo...

Un plato completísimo y no digo nada nuevo, pero permítete que me repita ¡Que rico!!
Blanca de JUEGO DE SABORES

Marisa dijo...

Hola guapaaaa, menudas cazuelas más completas te has marcado hoy! sin duda todo un lujazo, yo seguro que me quemaría la lengua, no podría esperar jajajajaja
Un besooo

VISCalacuina dijo...

Qué receta más hermosa, para probarla en casa, tiene el éxito asegurado!

Aneth dijo...

uhmmm!!! que rico!!, si no fuera por los kilos de mas que te echas me comía ahora mismo un plato. Ñam, ñam... Pero a pesar de los kilos, lo haré porque menuda pintaza. Un abrazo

Maria Jose dijo...

Asi nunca las he comido, con lo que me apunto a ellas a la de yaaaaa¡¡¡¡ me van encantar, besos

Anónimo dijo...

Muy rica la receta pero existe una pequeña confusión de índole local: si estás en tu etapa "mallorquina" quiere decir que utlizas queso mallorquín pero si el queso es de Mahón, la etapa es en realidad "menorquina". Yo no soy ni menorquín ni mallorquín pero creo que debo decírtelo por si hay puristas que se molesten. Un saludo y sigue, sigue, no pares, sigue, sigue, no pares...

Tracey dijo...

¡Tiene un aspecto riquissimo!

marques de muchabarba dijo...

Tienen una pinta deliciosa, me han encantado, me apunto la idea.

helena del valle dijo...

Una receta cautivadora para mi que soy como los ratones, me vuelve loca el queso..!! Besitos

José A Alconada dijo...

Una idea buenísima. Seguro que están muy ricas y a los peques les encantan.
Un saludo desde la cocina de ALCO.

aranzazu sanchez dijo...

mmmmmmmmm pero que buenisimas!! esta receta la pienso probar si o si, que buena mezcla!!!

Lila GA dijo...

Jolin que hambre me acaba de entrar!!!
Pero que pinta
Un besito

Veronica Cervera dijo...

Vi la receta en el Facebook de Loly y vine para acá corriendo. Para quedarme.
Me han encantado esos mac & cheese.
Buena semana y saludos,
Vero

Maryar dijo...

Esta receta es un todo en uno.
De una tacada primer y segundo plato y además entra tanto por la vista como por el gusto. ¡Me la quedo!
Muacs

Teresa dijo...

En mi casa triunfan!!!! Menudo tandem tan resultón. Habia probado las dos cosas por separado pero juntas tienen una pinta prometedora ... jajaja.
Besos

pilar amor dijo...

receta probada-todo un éxito.gracias

Aivic dijo...

Acabo de cenar y me han abierto el apetito :)

Eva Postres dijo...

Gracias por la recetas, esta tiene muy buena pinta. Me encanta la combinación :)

albicha dijo...

Me encanta esta receta. Cuando se gratine todo, decís que puedo hacerlo media hora antes pero mi duda es si las cazuelas las dejo en el horno o las saco? No quisiera que se resequen en el horno ni que se enfríen para la hora de servir. Estoy aprendiendo a cocinar y tus recetas me ayudan muchísimo. Muchas Gracias!

Carmela (Sunflower) dijo...

Ufff me voy con un hambre de miedo y unas ganas de probarlas que ni te cuento. Besos.

mar dijo...

pero qué delicia es estaaaaaaaaaaaaaaaa, al ver al paso a paso casi me muerooo de gusto, qué ricas dioss, soy hiperfan del queso, pon un queso en tu vida jaja

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