3 de octubre de 2009

GARBANZOS CON CHISTORRA

No os dejéis engañar por el título de esta receta. A pesar de ser dos ingredientes bastante tradicionales, rudos y con efectos secundarios( intestinales ) de sobra conocidos.....la forma de presentación va a dejar a vuestros amigos más " putuflús " del tipo : Borjamari, Pitita, Fefa y Cuqui, con la boca más abierta que Tiburón 2 cuando se zampó el cable eléctrico que le colocó el agente Brody

Películas aparte, os diré que no me acuerdo el nombre de la revista en la que ví esta receta. Unicamente recuerdo que era una revista de cocina a la que le faltaban las tapas y bastantes páginas que habían sido utilizadas para cubrir el fondo de la jaula del canario. Paradojas de la vida....

Lo que llamó mi atención fué la forma de presentarlo y tal y como lo recuerdo os lo presento a vosotros.

Sobra decir que los ingredientes y las cantidades son las que yo utilicé, las reales no se quedaron en mi memoria.

GARBANZOS CON CHISTORRA

Garbanzos con chistorra - detalle

Ingredientes: para 6 vasitos

100 grs. garbanzos secos
1 cebolla pequeña
1 brik de nata pequeño
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de salsa de tomate
1 chistorra

Garbanzos con chistorra-ingrs.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

Escurrimos los garbanzos del agua del remojo y cocemos con una hoja de laurel y un trocito de cebolla. Escurrimos y reservamos.
Garbanzos con chistorra- garbanzos cocidos
En una sartén con una cucharadita de aceite, freímos muy ligeramente la chistorra cortada en trocitos de unos 5 cms. de largo. Escurrimos y reservamos al calor( yo los coloqué en un plato sobre la olla donde cocieron los garbanzos).

Garbanzos con chistorra-freir chistorra

En el mismo aceite de freir la chistora, doramos la cebolla muy picadita hasta que está blandita.

Garbanzos con chistorra-sofrito

Añadimos los garbanzos escurridos y le agregamos el pimentón dulce y el tomate frito. Dejamos que se impregnen bien los sabores.

Garbanzos con chistorra-añadir garbanzos

Garbanzos con chistorra-añadir tomate

Pasamos los garbanzos por la batidora y para eliminar todas las pieles y conseguir una crema más suave, lo pasamos por el pasapurés. (reservamos unos pocos sin triturar para la decoración final) Si queda muy espeso, le añadimos un poquito del caldito de la cocción.

Garbanzos con chistorra-pasapurés

Calentamos la crema y añadimos la nata. Yo puse unicamente la mitad del brik.

Garbanzos con chistorra - añadir nata

Para servir, llenamos los vasitos hasta la mitad con la crema de garbanzos. Dejamos caer un par de garbanzos enteros sobre la crema.

En un pincho de madera, colocamos alternativamente un garbanzo y un trozo de chistorra.

Colocamos el pincho sobre el vasito y servimos caliente.

Garbanzos con chistorra - presentación

Ahora mirar la expresión de sus caras y esperar la opinión de aquellos que no comen legumbres por que no están "in" ni son "trendy" ni "fashion".


39 comentarios:

Candela dijo...

Estoy salivando... creo que nos los comeremos nosotros, nada de Borjasmaris, que ni siquiera sabrían llegar a mi casa, ja ja ja...
Besos

Celes dijo...

Me encanta!!! Sirves estos vasitos y realmente dejas al personal con la boca abierta....

Bssss

marisabel dijo...

Qué chulo te ha quedado, y así en crema parece que no son tan indigestos NO?

Begoña dijo...

Pilar, no se que cara habré puesto, pero te aseguro que has conseguido sorprenderme. Y en la próxima cena que organice en mi casa, caen seguro.Im-presionantes.
Con lo que me gustan la chistorra y los garbanzos ...
Un saludo, Begoña

Sonia Herrero dijo...

que original... es de lo mas chic! jaja

Miriam dijo...

La verdad, me parece una idea buenísima para actualizar las legumbres, que las pobres tienen mala prensa.

MaryLou dijo...

ja,ja,ja... Tienes razón, con este plato dejamos KO a algunos!!!!
Lo haré la próxima cena con amigos, seguro que flipan!

Besicos

Rakelilla dijo...

Me ha encantado esta entrada, Pilar, la presentación de la receta es realmente espectacular y lo has contado con muchísima gracia, me he reído un buen rato. Y para colmo el plato tiene que estar buenísimo!!
Bicos

Caldebarcos dijo...

Pues si que es original la presentación, si. De lo más "novel cousin" (o como se diga). Tenías que haberle puesto un nombre de esos que lleva más tiempo decirlo que comer el plato, así ya dejamos al Borjamari, a la Pitu y a la Cuqui, "patidifusos".
Siempre nos sorpendes con algo,gracias.
Biquiños gordos.

[[Nutella]] dijo...

pilar: si que esta fashion esa manera de preparar los garbanzos, ni quien se resista a semejante platillo......sino hay chistorra con algun buen chorizo se podra?

aandara dijo...

Pilar me he quedado con la boca mas abierta que la del tiburon, la presentacion esta genial, me ha encantado y con lo que me chiflan los garbanzos y la chistorra, madre mia que casi salgo corriendo a comprar los ingredientes para hacer el plato
Un beso

Carlos Dube dijo...

Ha tenido gracia el post, muy bueno. Esa crema de garbanzos era lógicamente el corazón de la receta y me parece fabuloso, rico y sustancioso. Con lo que nos gustan los garbanzos. Un saludo.

Espe dijo...

que originales,maja,me he quedaooooooo...tomo nota.saludines

Dispersa dijo...

Genial, sencillo y "resultón". Gracias una vez más.
Un besuco

martuki dijo...

Bueno, bueno... me encanta!! especialmente el toque decorativo de la broquetita de chistorra y garbanzos... qué mona queda ahí posada sobre el vasito!. Si es que con imaginación se le puede dar un giro a un plato y hacerlo de lujo! y si no que vean ésto... un besote Lechu!

pityenlacocina dijo...

que bonita presentacin y que delicioso pato, perfecto para una noche de frio, esta receta esta llena de nutrientes, te felicito!

besitos desde londres,

pity

Belen dijo...

que buena presentación pilar,es una forma muy original de comer unos garbanzos con chistorra.
un abrazo,belen

ciaobella dijo...

Muchas Felicidades por tu blog,la presentacion de las recetas es impecable,y con ello haces que aunque una receta de lo mas sencillo parezca un gran manjar.
A mi personalmente tu blog me anima a cocinar y a cuidar la presentacion de todo lo que cocino.
Animo y gracias por estar ahi
Maribel

Anónimo dijo...

Pilar: me ha gustado tu forma de presentar el guiso, pero para impresionar aún más a Borja Mari, Piluca, Cuqui y Vero creo que debería llamarse:
"Crema de frutos de la tierra (garbanzos) maridados con delicias de Navarra (chistorra) al aroma de Jaén (aceite)".
Creo que así quedaría fasion, fasion.

Vanesuky dijo...

A mis invitados no sé pero a mi me has dejado flaseada!!Pedazo de presentación!!Enhorabuena Pilar.

Un besino preciosa.

Vanesuky.

pepa cooks dijo...

Bravo, Bravo, Bravo, sabor excepcional y presentación sublime, besos, pepa.

ANA dijo...

Con la boca abierta, si señor. Has acertado en la reacción que ibamos a tener. Original presentación.

Gracias por la idea. Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Maria Dolores dijo...

Que rico y bien presentado este plato tradicional lo has puesto muy moderno me gusta.

Eva dijo...

Me has dejado anonadada, la presentación espectacular como siempre, un beso.

dolores dijo...

JAJAJAJA,me encanta!!! me he reído mucho con el post y me encanta la receta.
A probarla seguro,

besos y feliz semana,!!!!!

Espe dijo...

por cierto,de donde eran los garbanzos que aqui en mi pueblico,Fuentesauco,son muy ricos.
por cierto pasate por mo blog cuando tengas un ratin.saludines

piquices dijo...

Pilar, con tu permiso lo pongo en mi archivo de aperitivos pero con foto eh! y es que no tiene desperdicio.
Gracias
Piqui

nieves dijo...

Buenooooo, ésto lo pones en una boda, y alucinan, comiendo garbanzos con chistorra. Hay que ver, cómo se puede convertir un plato "rústico" en "alta cocina" simplemente con un poco de imaginación. Me alegro de que el papel que iba a servir para que lo estropeara el canario, haya tenido tanta utilidad. Me encantó Pilar ¡¡qué arte hija!! :-)

Besinos.

Merche dijo...

Ay me encanta!!! sobre todo como tu bien has dicho, para esos amigos amantes de la última moda... sin olvidar las tradiciones!

anta dijo...

Original y delicioso.
Besos. Esperanza.

Kako dijo...

Pilar, que genial tu entrada. Me encantó el relato, la foto del tiburón y que las hojas de la revista se ocupasen para la jaula del pajarito ;-).

Tema aparte es la chistorra que no podía imaginar que era. Ya entiendo.

Oye, absolutamente rico y de perfecta presentación, me encantó, aunque somos re-malos para las legumbres, mas que nada porque sólo comemos en la noche y considero que son algo pesadas, pero fuera de eso nos gustan, son muy sabrosas.

Tu presentación me la apunto y la receta desde luego que tambien.
Un beso.

anta dijo...

Original y pecaminoso en momentos de hambre.
La dieta ¿qué es eso?
Besos.
Esperanza.

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Pilar,

aperitivo muy agradable. Elogio y gracias.
Pronto haría.

Saludos desde Nuremberg Jacob

Laube dijo...

jajajajajajaja Pues sí, mis amigos "puturrús" se quedarían flipando!!!! jajajajaja

Josemari dijo...

Si nos vienen clientes fashion al restaurante ya tenemos plato. Has estao muy bien ahí, socia. Cubriendo todos los flancos. Oye, y además de fashion eso tiene que estar muy rico.

Sr.D., que no te conviene!!!!!..y a mí tampoco. :(

marilu perez dijo...

Hasta hoy no me he podido pasar por aquí, pero ya tenía ganas de ver esta receta! (Me han hablado muy bien de ella.. je je!) Coincido con mis confidentes, que bueno!!

Zerogluten dijo...

Me quito el sombrero. No te puedo decir otra cosa. Si lo ve mi marido y mi hijo que son incondicionales de los garbanzos y de la chistorra, caerían rendidos a tus pies.
Un bravo por la cocinera!
Besitos sin gluten.

M Luz dijo...

Hola Pilar estaba buscando una receta de chuletas de cerdo para la comida de mañana de mi hijo y me he encontrado esta pedazo de receta. Mi abuela hacia los garbanzos con chorizo de esta manera y a mí me encantaban. Gracias por recordármelos y en cuanto pueda los hago. Besos

polita dijo...

¿Cómo se me pasó esta receta en su momento? Menos mal que tenemos FB...

Besotes!!!

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