10 de marzo de 2010

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

En mi casa materna les llamábamos "costilletas" y si eran de la varilla como éstas, les poníamos el apellido "de pipa" por la similitud del hueso con una pipa de fumar. A mis hermanos y a mí nos encantaba dejar el hueso lo más limpio posible y luego jugar con él como si estuviésemos fumando....mi madre no lo soportaba y nos teníamos que esconder de ella si no queríamos acabar con unos "coscorrones".
Aquí podéis ver lo bien que lo pasábamos haciendo "el mono". Yo soy la del medio.

Haciendo el mono
Esta foto está tomada en nuestro apartamento en N.Y. Observar la decoración "kitsch" de la pared de la derecha; una bota de vino y unas castañuelas, molan eh!!

Echando la vista atrás me pasaría horas, se ve que me voy haciendo mayor. Pero volviendo al presente y a la receta, he visto en el índice de recetas, que de chuletas sólo había publicado una y me decidí a poneros esta que aunque es super facilita, siempre le puede venir bien a los que empiezan entre fogones.

CHULETAS DE CERDO CON CHAMPIÑONES


Chuletas con salsa de champiñones-detalle

Ingredientes: 2 personas

2 chuletas de cerdo de la varilla
250 grs. de champiñones frescos
100 grs. de jamón serrano
1 brik pequeño de nata
1 cebolla pequeña
una pizca de pimienta negra molida
1/2 vaso de vino blanco
sal, ajo y perejil
Aceite de oliva

Chuletas con salsa de champiñones-ingrs.

Adobamos las chuletas con ajo picado y una pizca de sal gruesa.

En una cazuela ponemos unas dos cucharadas de aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolla cortada en juliana. Añadimos 2 dientes de ajo laminados y el jamón.

Chuletas con salsa de champiñones-dorar cebolla

Lavamos y cortamos los champiñones. Los añadimos a la cazuela. Espolvoreamos con la pimienta molida y dejamos que se consuma un poco el líquido que sueltan.

Chuletas con salsa de champiñones-añadir champis

Añadimos el vino blanco y rectificamos de sal. No pongáis mucha pues el jamón va a soltar sabor y puede ser suficiente.

Chuletas con salsa de champiñones-añadir vino

Dejar que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, le añadimos la nata . Dejamos que hierva y reservamos.

Chuletas con salsa de champiñones-poner nata

Chuletas con salsa de champiñones-salsa

En una "carmela", freímos las chuletas por ambos lados al gusto de los comensales. Aunque el cerdo es conveniente pasarlo bien, a mí me gusta que esté algo rosadito por el centro.

Chuletas con salsa de champiñones-friendose

Servimos una chuleta por persona acompañada de unas cucharadas de la salsa de champiñones.

Chuletas con salsa de champiñones-plato

Nota: la salsa se puede preparar con cualquier tipo de seta que encontréis en el mercado, pero ya sabéis mi intolerancia a las setas, por eso yo la hago siempre con champiñones.

59 comentarios:

Unodedos dijo...

En casa también les llamo llamo chuletas ;)
Muy buena la foto sin duda, qué recuerdos ten dará verla!!
Me ha gustado la receta para mi no me sacas de "fritila" jejeje
Besos!

María dijo...

A mi marido le haría feliz con unas chuletitas como estas, y que yo no suelo hacer, un día de estos le doy una sorpresa. De pequeña también mi madre nos ponía este tipo de chuletas. Bss.

Onega dijo...

las chuletas de cerdo "de palo" me traen recuerdos también de mi infancia... mi madre nos las ponía muchas veces y nos encantaban , siempre bien churruscaditas. Pero, ¡hija! los niños de hoy en día todo les hace bola y esa carne al ser un pelín dura... no la mastican, así que hace años que no las compro... pero me imagino el sabor ...
un beso

mindolina dijo...

Esas chuletas tienen una pinta maravillosa y con la salsita de nata,uhmm...

mamen dijo...

Para los novatos y para los demas, porque ya mismo estoy haciendo esta salsa, se ve de vicio, un beso

María dijo...

Muy rica estas chuletas, y la salsita uffff divina

Anónimo dijo...

Me encanta cuando pones fotos de tu infancia en NY... son muy divetidas

La chuleta del 10

Besos. REcetasdemama

Eva dijo...

Tomo muy buena nota, a mi tampoco me gustan las setas pero sin embargo a mi marido les encantan, asi que yo tambien lo prepararé con champiñones, un beso.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué recuerdos nos vienen a la mente cuando vemos fotos de hace ya tanto. Pilar la receta tanto puede servir para quien empieza en la cocina como para quien sea expert@ ya que está muy bueno y en un plis plas.
Besos.

NENALINDA dijo...

Que ilusion soy la prime ,me llevo el plato antes de que no quede na de naaaaa.
Te ha quedado de lujo wapa , una receta facil y rica que nos hara quedar como reinas.
La receta y presentacion de 10 points.
Me ha encantado la introducion del post y la foto ,que bonito recordar aquellos años , desde luego la decoracion no podia ser mas tipical spanis y yo no os veo haciendo el mono si no monisimooooooos ( de wapooooos que estais ) .
Bicos mil wapa.

Rakelilla dijo...

Que divertidos estais en las fotos! Me encanta la receta está genial para darle alegría a las chuletas y no comerlas siempre a la plancha y listo.

Bicos

Dely dijo...

Pues si que lo pasabaís bien en NY, me encanta esa decoración tan española :-)
Las chuletas están de muerte y con esa salsita de champi, aún mejor.
Un besín.

Karolina dijo...

pilar que ricas, a mi los champis asi a la crema que les llamo yo, me encantan!! gran plato!! fuchiquitos

Begoña dijo...

Esta salsa la he preparado para otros platos, pero nunca para unas chuletas de cerdo, con lo que a mi me gustan!!!!!
A mi también me gustan las chuletas, bien fritas, pero que queden jugosas por dentro y que sean gorditas. A ti te han quedado estupendas.
Y si acompañamos este plato con un poco de pasta cocida, hacemos un plato único super completo.
Un saludo, Begoña

Empar dijo...

Cierto que están muy buenas, aunque hace mucho tiempo que no suelo prepararlas.
Esto va a rachas, hay temporadas en que comes mucho una cosa y luego te queda aparcada en el olvido.
Un beso.

Mª Dolores Andrés. dijo...

Que recuerdos de la infancia tan entrañables y, a la vez, tan divertidos.
Enhorabuena por esta entrada y por ese paso a paso tan bueno. Un abrazo

Su dijo...

Ja, ja genial la receta y la foto, ja ja
un beso

María José dijo...

Es que esta salsa le va a casi todas las carnes.Yo la suelo hacer con babon pero con ese jamoncito también tiene que estar muy buena...
Un abrazo,
María José.

Espe dijo...

que delicia,yo las compro poco,no se porque la verdad,a ver si me animo y las hago con esa salsita...gracias

TROTAMUNDOS dijo...

Hola Pilar

La foto es super simpática, cuantos recuerdos cuando miras atrás ..., en fin el tiempo pasa sin remedio.

La salsita es lo más, me encantan, además me la imagino en tantos platos, jaja, aunque reconozco que con las chuletas me pierden, así bien doraditas .... buenisimo plato.

Besotes

StHilari dijo...

Una receta como esta viene siempre bien y sabe siempre aun mejor... fantásticas las castañuelas neoyorkinas!!
Un abrazo

El futuro bloguero dijo...

Solo por la foto y por la receta, ya estaría contentísimo de haber entrado una vez más a tu casa PILAR, pero además has frito las chuletas en la CARMELA, me encanta, en mi casa la llamamos también así y hay gente que no sabe qué es.

Besos sonrientes

Elvira dijo...

Las costillitas a la brasa me encantan, y soy de las que rechupetea hasta que lo dejo limpio limpio,jajaja. Qué foto tan divertida, y el detalle que comentas típico de los que estaban lejos y detallinos como esos te acercaban a tu tierra!!! Besines

locasita dijo...

Qué buena, tanto la receta como la foto. Hace mucho que no como chuletas... probaremos! :-)
Besos

Esperanza dijo...

Estupenda receta,con esa salsita para la carne de cerdo...
Aunque yo con esa delicia de salsa ,me haría unos espaguetis al dente.... y la cubriría con esa delicia de setas.
Un abrazo y enhorabuena por el blog.Nunca dejas de sorprendernos.
Rapulse (Ourense)

Simplemente cocinera dijo...

Me gustò muchisimo esa foto y no te digo las costeletas! La salsa de champiñones es una de mis preferidas y con la carne va de maravillas. Me has hecho venir el hambre mujer! A parte de que es siempre un placer entrar en tu pagina. Un besote. Sil

Eva dijo...

Oye qué bueno todo, la foto, las chuletas en la carmela y esa salsita que invita a mojar pan y pan. Se me hace la boca agua Pilar!! Un besote

julycar dijo...

Me encanta la foto....estais muy gracios@s .....y por cierto muy rica estas chuletas con esta salsita con tu permiso me llevo la receta que tienen que estar divinassss...un besito guapa

Oscar dijo...

Que buen color se le ven a las chuletas, hace mucho que no como por cierto, debería darme la tarea de preparar un dia, Los champiñones no son mi fuerte pero la salsa se ve apetecible con la chuleta :)

Carlos Dube dijo...

Qué graciosa la foto, la verdad es que el resultado es muy apetecible. Me encanta que se haga historia de nuestras cocinas, todo tiene un recuerdo, una razón, un sabor. Simplemente por lo que nos has contado a principio de tu post, la vamos a recordar.

Nosotros las llamamos chuletas.

Un saludo.

Lola dijo...

me ha encantado la receta pilar...pero la foto!! la foto es graciosisima y super tierna... viviste mucho tiempo en NY? un besito y gracias por compartir ambas cosas

LA NUBE DE ALBA dijo...

Que exquisitez! Anoto para mis proximas recetas!
Besitos!

jantonio dijo...

El cerdo dirán lo que digan pero es que está tan rico. De vez en cuando el cuerpo te pide un trozo de carne de guarro.
Muy rico y muy bonito Pilar.
Un saludo.

anta dijo...

Cuando salí de Galicia me costó llamar chuletas a las costilletas. Pero en la carnicería no me entendían ,¡qué se la va a hacer! Me encanta la salsa. Y la foto, mo níma;-)
Besos.
Esperanza.

Carmen Rosa dijo...

¡¡Que maravilla de plato!!
En casa no faltan las chuletas, de cerdo me refiero, tomo nota de como haces la salsa, me encanta.
Un beso

Marisa dijo...

Holaaaa, jajajaj que tiempos eh?
Me han encantado tus chuletas con la salsita de champis, es que me chiflan!!
Un besooo

Margarida dijo...

Estas muy "mona" jajaja!!

Hace años, y no exagero al decir años, que no compro chuletas de cerdo y creo que empiezan a apetecerme ;)

Curra dijo...

Muy buen plato mi niña, la foto deliciosa.. lo de las castañuelas y la bota... TOTAL!!!
Un abrazo guapa

Nytta dijo...

,... la receta es muy buena y socorrida,.. la historia y la foto muy entrañable!!!

un biquiño

aandara dijo...

Pilar yo tambien he hecho chuletas hoy, pero ahumadas las tuyas tienen una pinta buenisima, tomo nota, la proxima vez las hago asi seguro que a mis hijos les encantara

mese dijo...

Un plato perfecto para mí.
Besitos

piquices dijo...

Hola Pilar, en casa todavía seguimos llamándoles costilletas, y sí es cierto que me traen recuerdos...... no tan lejanos.
¡Esas costilletas en tartera! que sabían a costilleta de verdad. Con esa salsita.... bueno.... mejor lo dejo.
Un bico

Angie dijo...

Riquísimas, Pilar!!!!!! Las haré seguro. Ayer hice tus buñuelos de manzana: qué buenos!!!!!! Gracias y feliz finde!

Ana B. (Aguasanta) dijo...

Que bonito es recordar, me ha dado nostalgia!! Pero a la receta: Se ve que son facilísimas de hacer y nunca las probé, pero con ese aspecto y viniendo de ti: Exito seguro. Me las apunto.
Un bico!!

guipipia dijo...

Me encanta como se ve esta salsa! Los champiñones y el jamón serrano siempre me han parecido deliciosos, aunque son un poco caros en Costa Rica. Pero voy a probar esta receta sin duda! :)

María dijo...

Pilar, la receta muy buena, pero la foto........pa morirse, es bueníííísima, ¡qué tiempos aquellos! ¿no?. Gracias por hacerme reirme un ratito.
Besitos

Amanda dijo...

Exquisito plato, si señora!!!
La próxima vez me avisas que me apunto...jejeje (son bromas) pa romper el hielo y eso. ;-D
Besotes guapa!

delantal dijo...

Jajajjaja, la foto es genial, Pilar, estáis graciosísimos y es verdad que molan las castañuelas y la bota.
La receta es de categoría, riquísima.

Croqueteando dijo...

Que ricas están las chuletas de palo, siempre que puede mi madre las hace en casa. Seguro que será una (entre mil) de esas cosas que extrañare de mi infancia y adolescencia.

Las chuletas tienen una pinta, buenisima, con esa salsita, umm... para chuparse los dedos.

Biquiños. Que pases un feliz fin de semana.

ridente dijo...

Querida Pilariña; ¡qué ricas son las chuletas de cerdo! y ¡qué rápido pasa el tiempo!.

Recuerdo que mi cuñado Francisco tiene familia en el término municipal de Hombre en A Coruña, y algunos familiares crían cerdos para consumo modéstico.

En casa, solíamos comentar durante una temporada:

-Hoy hay para comer "cerdo de Chisco"; joer; ¡que carne más rica!.

Bicos y gracias por compartir tus gratos recuerdos con nosotros.

Josemari dijo...

jajaja...la foto de N.Y. no tiene precio.....jajajaj. ¿Sigues siendo igual de gansa que entonces?....espero que sí.

La salsita, deliciosa. Pal menu del día, si señora.

Mar dijo...

¡¡El tiempo que hacía que no oía la palabra "carmela"!!
En mi casa durante algunos años la chuleta de cerdo asada en la carmela acompañada de patatas fritas en aceite de oliva con ajos era el segundo plato preferido de los domingos!! Qué recuerdos!!
¡¡Viva la carmela!!
Un beso.
Mar, de los Sabores Perdidos.

BIBIANA ECHEVERRY dijo...

Mil gracias , las prepare y quedaron espectaculares

Vero dijo...

Hoy te cojo prestada la receta para el cumple de mmi hermano pequeño...estaban buenísimas!

angie dijo...

Me quedaron de rechupete, mi marido feliz, gordo pero feliz jajaja, gracias x la recetita!

Anónimo dijo...

lo hice en casa y todo el mundo me adoró!! gracias!!!

Abril dijo...

Muchas gracias por la receta. Me ha sacado de un lío, y he quedado muy bien con ella. Honestamente no tenía champiñones más que envasados, pero el sazón ha ayudado.Deliciosa!

Anónimo dijo...

muchas gracias lechuza por tus recetas ....son maravillosas...mucha suerte

Anónimo dijo...

gracias por tus recetas de cocina ,,,me gustan mucho ,tengo 12 años y le ayudo de vez en cuando a mi madre preparando algo facilito .muchos besos

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