PAN DE BANANA ( CAKE DE PLÁTANO)

Recuerdos de mi infancia en la gran manzana. Una gallega en Nueva York.

Como muchos de vosotros ya sabéis, pasé mi infancia en la ciudad de Nueva York, concretamente en el distrito de Queens.

Los tres primeros años (del 1968 al 1971), asistí a un colegio público y lamentablemente no tengo ni una sola fotografía ni del colegio ni de mis compañeros. Tengo pocos recuerdos de mi paso por el Public School 82. Ni siquiera recuerdo el nombre de mis profesoras.

Sin embargo, a los 10 años empecé a asistir a un colegio católico cuyo nombre ya se las traía, Presentation of the Blessed Virgin Mary o lo que es lo mismo, La presentación de la Santa Virgen María, ahí es nada!!

Entre las docentes( porque no había ningún hombre) había mujeres tanto laicas como religiosas. Y a pesar de ser, en su mayoría, bastante estrictas, yo tuve la suerte de tener durante dos años a la hermana Ann Martha. Era un encanto de profe. Precisamente es de la que más me acuerdo y cuando la despedimos, porque se iba de misionera a un país africano, todos lloramos muchísimo. Esta es la única fotografía que tengo de mis compañeros de clase. Yo soy la que se sienta en la primera fila, la primera por la izda.

En mi clase había alumnos de diversas nacionalidades y una vez al mes, elegíamos un país y durante una semana preparábamos trabajos sobre sus gentes y sus costumbres. Buscábamos noticias relacionadas con ese país en la prensa y hacíamos un resumen para luego leerlo delante de los otros alumnos.

Yo era muy amiga de Ana, una chica colombiana( la que se sienta a mi lado en la foto) y esa semana nos tocó trabajar en equipo y hacer algo relacionado con su país, Colombia.

Se nos ocurrió presentar una receta que su madre hacía con muchísima frecuencia y que a mí me encantaba, el pan de banana.

Guardo la receta como un tesoro, ya que gracias a ella, en ese trabajo nos llevamos las dos un "A", lo que vendría siendo un "sobresaliente" en España.

El pan que presentamos en el cole, lo hicimos a medias entre Ana, su madre y yo. Quién me iba a decir, despues de aquella tarde fantástica que pasé con ellas, que 39 años más tarde, lo acabaría publicando en un blog de cocina????

PAN DE BANANA



Ingredientes:

340 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
100 grs. de azúcar moreno
2 huevos enteros
70 grs. de mantequilla
2 o 3 plátanos bien maduros

En primer lugar, hay que aplastar bien los plátanos con un tenedor. Es importante que estén bien maduros.

Una vez convertidos en papilla, les añadimos los huevos bien batidos.



A continuación les añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol, mezclamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar moreno. Sobre esta mezcla vertemos el compuesto de platanos y removemos bien hasta que no tenga grumos.

Forramos un molde de cake con papel vegetal y lo engrasamos con mantequilla. Esta operación no es realmente necesaria ya que con el papel no se pega, pero como en la receta así lo especifica, yo la hago tal cual me la enseñaron.

Metemos a horno precalentado a 170º durante unos 45 minutos.



Este cake lo hago bastante a menudo y siempre me acuerdo de aquella tarde con Ana y su madre Gladys.