7 de abril de 2011

ARROZ CALDOSO CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

Revisando mis fotografías, he visto que me quedaba esta receta de arroz pendiente de publicar. Es el resultado de unas de mis incursiones al congelador.

Cuando pasan las navidades acostumbro a hacer una "inspección" profunda en el arcón congelador para que no se me despiste nada. A veces antes de las fiestas voy comprando material y luego no lo utilizo y si no hago estas revisiones periódicas, es normal que allá por agosto me aparezca algún marisco olvidado. Pero aunque lo compro fresco y lo congelo yo, no me gusta nada tenerlo mucho tiempo.

En una de esas aventuras hacia lo desconocido, me topé con las vieiras y unos pocos langostinos que no se habían comido en nochebuena.

La mejor manera de darles salida es sin duda un arroz corto que se empapa de todo el sabor de los mariscos y además con poca cantidad de material, se da de comer a bastante gente.

ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

Arroz con vieiras y langostinos-plato.

Ingrs. 4 personas

400 grs. de arroz grano corto (bomba)
1 docena de vieiras
10 langostinos
50 grs. guisantes
1/2 pimiento rojo
aceite
caldo de pescado

Arroz con vieiras y langostinos-

Pelamos 5 de los 10 langostinos y con las cabezas y las pieles hacemos un caldo (fumet). Reservamos.

En una cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos el pimiento rojo y los langostinos troceados.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreímos ligeramente el arroz antes de añadirlo a la cazuela. Este paso no lo hago siempre, pero en esta ocasión me acordé y lo hice. Al tostar ligeramente el arroz, no se deshace tan facilmente.

Arroz con vieiras y langostinos-arroz.

Añadimos el arroz, los guisantes y el fumet. Dejamos cocer unos 15 minutos.

Arroz con vieiras y langostinos-añadir arroz.

Pasado este tiempo, añadimos las vieiras cortadas por la mitad y dejamos que cuezan los 5 minutos restantes. Durante este tiempo, colocamos tambien los langostinos que reservamos enteros para que se cocinen.

Arroz con vieiras y langostinos-añadir marisco.

Arroz con vieiras y langostinos-hecho.

Dejamos reposar y servimos.

Arroz con vieiras y langos.-fuente

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

47 comentarios:

Anna dijo...

Pilar, qué arrocito más rico has hecho. la foto del caldito me estaba imaginando el perfume que desprendía. y el resultado como siempre una delicia. si es que el arroz no pararía de comerlo y más así de rico. un beso.

Belen dijo...

me encanta el arroz y este se vé delicioso.
un abrazo,belen

Montse dijo...

Pilar, que arroz más ricoo¡¡.cada vez que vengo a verte me sorprendes con tú cocina.
Un beso

Bego (samira) dijo...

Vaya lujazo de plato Maria Pilar !!!

Besinos.

Mari dijo...

Que bien presentado el arroz!! Muy buena la receta para aprovechar lo que vamos olvidando... A mi no me suele pasar, porque suelo ir a comprar a menudo, y opto por congelar poco, pero mi madre por ejemplo, siempre tiene el congelador hasta los topes! Es un caso, y nunca tiene espacio para nada..jajaj
Un beso.

Marta y Cris dijo...

mare miaaaaaaaaaaa que cosa más rica !!!!

Cris (La cocina de las Pinuinas)

MªJose-Dit i Fet dijo...

Desde luego los arroces son tu punto fuerte, te ha quedado tan melosoooo tiene que ser delicioso!! un besito

MABEL dijo...

Pili, qué gran arroz con tan pocos ingredientes!! La verdad es que esos langostinos y vieiras ya son un lujo por si solos, pero si encima los echas a un arroz, para que más...
Un beso, guapa.
PD Qué gran suerte encontrarte en los restos del congelador esas vieiras... en el mío sólo me quedan restos de guisantes y judías verdes....jajajaja

Carmen Rosa dijo...

Pilar, los arroces con marisco, sea el que sea, me encanta.
Tu los bordas, ayer preparé arroz caldoso con pollo y creo que mañana miraré de hacerlo con marisco. Viendo el tuyo se me ha antojado.....
Una maravilla, rico, rico, rico.
Un beso y qué siga el calorcito por tu Galicia, así recuerdas la sensación termica de mi tierra.

SUNY SENABRE dijo...

Pilar con poco material, pero extraordinario, porque esas vieiras y langostinos tienen un aspecto delicioso.
El arroz te ha queddo de lujazo, me ha encantado.

Besos guapa

Brétema dijo...

A mí me pasa lo mismo que a ti con el arcón. Muy buen género y una receta para chuparse los dedos.
Un abrazo

María dijo...

ains dios , que me mueroooo, con lo que a mi me gusta el arroz, ahora mismo me tomaba una tapita de este

NENALINDA dijo...

Un arroz fabuloso wapa ,tomo nota para hacerlo seguro esta de muete lentaaaa.
Bicos mil.

Margarida dijo...

¡Uf! Me está llegando un olorcito...

Apabullantes ingredientes que me han dejado con unas ansias de pedirte que me mandes una racioncita, anda, porfa ;)

Bicos

Rosana dijo...

Que rico Pilar!! con esos ingrediente te ha quedado de lujo...maravillosa receta. Besos

Marus dijo...

¡Con lo que a mi me gusta el arroz!. ¡Qué rico!. Dan ganas de meter el tenedor. Buen día

Mari's Cakes dijo...

Me encanta hacer fumet con la cabeza y colas de los langostinos. Le da un rico sabor a la receta que estes haciendo. Este arroz luce delicioso. Hago platos parecido así que esta receta va a mi mesa, porque se que nos gustara en casa.

Un abrazo :)

Caldebarcos dijo...

Mamaíña Pilar, este tipo de arroces son a miña debilidade, son dese tipo de comidas que non quero que se acabe, que quero seguir desfrutando.
Biquiños

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Pilar, que tragantón acabo de dar, que buen arroz, el sábado puedo comprar vieiras, donde yo vivo no las traen, tengo que ir a un pueblo cercano y allí las que hay son congeladas, pero a lo que voy que me voy a dar el gustazo de hacerlo y de comerlo!, me ha gustado como lo llamas un arroz corto.
Un beso

Bea dijo...

Ver tus platos es siempre un verdadero placer... Lástima estar tan lejos de Galicia y no poder ir a alguno de tus cursillos de empanadas... Un beso

Marisa dijo...

Holaaaa, has preparado un arroz exquisito!! a mi me gustan muchísimo con todo. Las vieiras no las he catado nunca. Las veo un poco grandes y como no somos muy bicheros mi marido siempre me dice, anda anda, dejate de bichos grandes jajajajj y en Galicia que pillamos la feria del marisco no las quiso probar, y yo pues me contagié un poco la verdad.
Un besoooo

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Pilar , un día de estos cuando esté mejor, me acerco a tu ciudad y me invitas a un plato así, me muero de envidia al verlo

Besos

Lorelai dijo...

Esto si que es un plato de lujo, con lo que me pirran las vieiras.

Besitos

lola dijo...

menudo manjar me parece que me voy a invitar a tu casa je,je..



¡¡besos¡¡

Isabel dijo...

Madre mía, esto tengo que probar a hacerlo yo. Menuda pinta más rica tiene!!!!! Eso sí, más que arroz caldoso te ha quedado meloso. Soy una fan de los arroces, me gustan todos y si llevan marisco, mmmm! :)
Un beso.

Sara dijo...

vaya, menos mal que por fin entro Pilar.

Un arroz delicioso, y esos ingredientes bien congeladitos una maravilla, un besote guapa

Fem un mos dijo...

Un arroz que te deja sin palabras y con estos ingredientes que son mi locura, delicioso
Besos

damilena dijo...

Este arroz, tiene una pinta de comer sin parar! La verdad es que en eso tienes razón, a mi también me pasa el tiempo y no me doy cuenta lo que tengo en el arcón, hasta que no saco, todo y hago una revisión hasta al fondo. Y siempre sale algún plato de rechupete, con dos cosas de nada.

Carlos Dube dijo...

¿Qué quieres que te diga?, qué me encanta???, pues sí, los arrocillos caldosos me chiflan, los prefiero con pollo o conejo, pero con estas vieiras y langostinos chapó! Un saludo.

Rakelilla dijo...

Vaya arrocito Pilar, a mi me quitas los guisantes y me como yo sola media olla, me encanta.

Bicos

El Oteador de los Mercados dijo...

Un arroz delicioso, ¡y el cazuela de barro!. Con vieiras no lo he probado nunca, pero me lo anoto para el próximo arroz.

Ana dijo...

Hay que ver lo apañá que eres Pilar, has preparado un arroz de lujo con restos...pero bueno, los restos eran buenos eh!! así que ha salido un arroz maravilloso..

Un besito!!

Espe dijo...

jaja.me ha hecho gracia lo de tu incursion al congelador..de repente te he imaginado en un congelador gigante, y tu ahi,entrando,..ains....q se me va la pinza...el arrocin magnifico

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Un arroz muy bueno y de paso vacías un poco el congelador.
Besos.

Josemari dijo...

Tienes una colección de caldosos increíble socia. Ahhh...y veo que no paras ¿eh?. Me alegro :)

Alicia dijo...

En casa también nos pasa eso... que vamos comprando, comprando y cuando sacamos, a veces vemos cosas que nis acordábamos que teníamos.

No dudes que este arroz te ha quedado de 10!!!

Besotes

PENELOPE dijo...

Nunca he probado las vieiras pero ese arroz tiene una pinta estupenda!!!

tremendita dijo...

Enhorabuena por esta receta y cada una de ellas que son magnificas, yo siempre entro y entrare en tu blog y te invito a que entres en el mio si tienes un tiempito solamente.

tremendita-tremendita.blogspot.com

Besitos desde Alicante

Alicia, cane dijo...

¡¡Qué maravilla! estupendo Arroz...lo podriamos patentar gallego valenciano, pq de verdad, que por estos lares, tendrías mucho exitoooooooo!! ojalá a mi me salieran esas maravillas del congelador, jajjaja.

mar dijo...

pilar que arrocin mas buenoooooooooooooooooo tu si q sabes! uf q pinta todo ese marisquiño, muaaaaak

Mosquis (Mª José) dijo...

Pilar, el placer ha sido mío, soy seguidora tuya hace mucho tiempo, y ayer tuve la oportunidad de conocer a la persona que hay detrás de ese fantástico blog, y eres una persona encantadora.

Un bico

Beatriz dijo...

Me encanta el arroz de todas las maneras y esta receta me parece perfecta (los de mariscos son mis preferidos)
Besos

wada dijo...

Me encanta el arroz, sino fuera porque el caldoso no me va mucho ainsss.. aunque bueno, es cuestión de dejarlo más seco porque tiene que estar riquísimo!
Un beso.

crismas dijo...

A estas horas es demasiado tentador pasearme por los blogs!!
Me ha parecido maravilloso!!
Besos

Sazón Boricua dijo...

Pilar, que sabroso se ve ese arrocito,Mm! yo quiero!!

Consu dijo...

Este blog es un suplicio, pero vamos a ver ¿cómo hago yo régimen viendo estas "bondades" culinarias? No tengo más remedio que felicitarte, me pareces genial y no sólo por las recetas, sino por el esmero que pones en la presentación y las explicaciones.

Mª JOSE CAYERO dijo...

Rico,rico...ese arroz
Felicidades!!!

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