27 de mayo de 2008

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE BIZCOCHO

En la vida hay veces que intentando sorprender a alguien, pues resulta que la sorprendida es una misma.
Ésto me pasó cuando hice la siguiente receta. No tengo ni idea de dónde la copié, además lo hice de una forma "telegráfica", tipo; engrasar molde,batir ingr. tarta, verter y hornear.....seguramente algo se me olvidó.
Se trata de una tarta de queso, a la que se le añaden los ingredientes de un bizcocho. Supuestamente, en el horno se "invierten" los ingredientes, quedando el bizcocho arriba y la tarta abajo. Luego al desmoldar, se queda el bizcocho abajo y la tarta de queso arriba.......bueno creo que os estoy mareando un poco.!!
El caso es que yo hice todo lo que tenía escrito, paso a paso y el resultado no fué el esperado......me quedó el bizcocho abajo y la tarta arriba, con lo cual al volcarla, quedaba el bizcocho arriba y la tarta debajo......SIN EMBARGO.... CREO QUE DESCUBRÍ LA TARTA DE QUESO IDEAL DE LA MUERTE!!!!


Conclusión: la cocina no dejará de sorprenderme nunca !!

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE BIZCOCHO

Tarta queso quark - entera clara

Tarta queso quark - detalle porción

Ingredientes:

(para la tarta de queso)

1 lata de 330grs. de leche condensada
300 grs. de leche entera
200 grs. de nata
500 grs. de queso quark
4 huevos


(para el bizcocho)

3 huevos
90 grs. de azúcar
90 grs. de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal

(para bañar el molde)


100 grs. de caramelo líquido

Primero caramelizamos un molde redondo. Yo utilicé uno de 30 cms. de diámetro. Las paredes del molde las mojamos con un poquito de aceite de girasol, que evitará que se pegue la tarta.

Tarta queso quark - caramelo

En un bol, vertemos la leche condensada, la leche entera, la nata ( sin montar) el queso quark, y los huevos.

Tarta de queso quark- pasos
Tarta queso quark - huevos

Batimos con la batidora hasta que se forme una cremita suave sin grumos.

Tarta queso quark - batido 2
Vertemos ésta preparación en el molde caramelizado. Reservamos.
Tarta queso quark - vertido molde

Ahora, mezclamos el azúcar con los huevos hasta formar una crema. Añadimos la harina mezclada con la levadura e integramos suavemente con unas varillas de silicona.

Tarta de queso quark - pasos bizcocho

Vertemos esta preparación sobre la que tenemos ya en el molde y ponemos al baño de maría en un horno precalentado a 180º aprox. durante una hora.

Tarta queso quark - vertemos

Pinchamos el centro con un palillo largo y si sale limpio, ya está lista.

Tarta queso quark -baño maria

Una vez fría, le damos la vuelta y el resultado es el siguiente:
( bueno por aquí ya habían pasado los "ratones")


Tarta queso quark - detalle corte clara
Una deliciosa y fresca tarta de queso cubierta con una fina capa de bizcocho "empapado" en caramelo que se funde en la boca.

A lo mejor os dan la vuelta en el horno y os sale otra cosa distinta que a mí......ahí ya no entro. Pero os aseguro, que si os sale "mal" como a mí, sorprenderéis a propios y a extraños y el sabor y la textura de la tarta serán incomparables.

48 comentarios:

Cristina dijo...

Que ilu! la primera!
Pues que vivan las equivocaciones culinarias, porque gracias a ellas nos encontramos con ésta deliciosa tarta de queso, que si no lo cuentas no nos enteramos!! Me encanta!
Un besito.

Célia dijo...

me diz que tipo de queijo é quark é quijo fresco?

Sara dijo...

Hola!
has acrtado conmigo de pleno, ya sabras que soy una adicta a las tartas de queso, así que te puedo asegurar que la primera que haga será esta fijo. Un abrazo.

Margarida dijo...

Es increible, tien una pinta de lo más apetitosa.

Seguro que si intento hacerla así, a propósito, no me va a salir ni de broma, por lo que, le ruego que sea amable y me guarde un pedacito.

Besos

Pilar - Lechuza dijo...

Cristina: A veces, sin querer, salen del horno verdaderas maravillas, je,je.
Célia: O queixo "quark" é un queixo fresco típico da cociña alemana, cremoso e suave. Podes atopalo en "vasiños" tipo yogúr. Se non o encontras, podes usar "philadelphia" ou requeixo.
Sara: Si te sale así de "mal" te encantará, je,je.
Margarida: Como diríamos en galicia: "tarde piaches". O sea, que no quedan más que las fotografías, je,je

Su dijo...

Ja ja, que razon tienes, la cocina es como que va por libre y sorprende hasta el propio cocinero.
de las tartas de queso pruebo todas, asi que me la apunto, o hago como tu, la apuntaré telegraficamente a ver si a mi me sale algo distinto y tandugernete como la tuya...el ultimo corte que lo tengo delante dan ganas de dar un mordisco. Beso manchego- que es fuerte y vigoroso-ja ja

cerise dijo...

Tambien soy una fan de las tartas de queso , cada vez las hago diferentes, tengo mi preferida y lo malo es que no me acuerdo como la hice...improvisando con lo que tenia... la tuya la probare tambien!!!! a ver como me sale.
Un besote guapa!!!!!!

Inmaculada (Adi) dijo...

Si es que la vida está llena de tropezones que luego se han convertido en maravillas....
De verdad que está que se come sola la dichosa tarta... yo también soy forofa de las tartas de queso y también tengo mi favorita, pero desde luego esta no tiene nada que envidiarle a la mía, lo prometo solemnemente.
Anotada, guardada y pronto comida, jejeje.
Besos.

salvia dijo...

Qué buena pinta tiene esta tarta de queso!!! Me apunto esta receta que me encantan las tartas de queso!!! Besotes!!!

Pilar - Lechuza dijo...

Su:Oye, una preguntilla, que quisiste decir con la palabra "tandugernete"??Es que por mucho que pienso, no tengo ni idea.
Cerise: Pues de eso se trata de hacer la receta sin acordarse bien de los ingrs. es la única forma de inventar algo nuevo, no crees?
Adi: Yo creo que debe haber miles de recetas de tarta de queso y cada una tiene su secretito.
Salvia: Ya me contarás el resultado.

Un saludo a tod@s

Anónimo dijo...

Dios mio!!!! Estoy en el trabajo y no hago más que pasar saliva. ¡¡Menuda pinta!!

Sólo un preguntita de principiante ;) ¿La pasta de bizcocho la distribuiste por encima homogeneamente o la vertiste toda en un punto?

Es que yo con lo patoso que soy seguro que la lio. Menos mal que con blogs como el tuyo, indicandonos todo pasito a pasito, dejamos de comer pizzas y esas cosas.

Gracias.

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: Verás, la pasta del bizcocho la deje caer toda en un punto y supongo que como es más densa que la de queso, se distribuyó ella solita( tan obediente) todo por el fondo.
Es muy fácil y de patoso nada, todos tuvimos nuestros comienzos y ya ves yo con mi edad y todavía cometiendo fallitos !!!

nieves dijo...

Buenooooo, la tarta te quedó impresionante. El corte está de pecado mortal. La verdad es que hay veces que los grandes éxitos, vienen de grandes equivocaciones. Y esta tarta sorpresa, te quedó de exposición.

Un beso.

Gloria dijo...

Esto se ve espectacular, de veras, y la Paella no te dirè, fantàstica, me encantas las tortas de queso.Gloria

comoju - Cova dijo...

Pues este descubrimiento no ha podido salirte mejor.

Me encantan las tartas de queso y esta tuya así... debe estar impresionante

Un saludillo

Pilar - Lechuza dijo...

Nieves: qué razón tienes, seguro que si lo hiciese a propósito, no me saldría, je,je.
Gloria: me alegra verte por aquí. Si, a mí tambien me chiflan las tartas de queso ( todaaaaaas)
Cova: Es una tarta muy suave y frequita, no se hace nada pesada.
Un saludo

delantal dijo...

Guauuu, menuda pinta tiene y lo bien que te ha quedado de aspecto...y los huevos parecen de granja.
Tiene esta tarta tuya la ventaja de que debe ser bien dulce.
Un abrazo

Dolorss dijo...

Bueno, pues habrá que probar esa tarta de queso a ver como me sale a mí. Sorpresa!!!!

Pilar - Lechuza dijo...

Delantal: Efectivamente, tengo la suerte de disponer de huevos de granja super-maravillosos.
Dolorss: Ja,ja, le podría haber llamado "tarta sorpresa" porque no sabes lo que puede pasar en el horno.

Josemari dijo...

Arriba...abajo....abajo...arriba....estoy un poco mareao Pilar...jajaj

Todavía no me queda claro si es tarta de queso con base de bizcocho o tarta de bizcocho con cubierta de queso o quizás queso con bizcocho cubierto....vaya lío.

Bueno...que esté donde esté el bizcocho te ha quedado buenísima.

Buen dia Pilar.

Almudena dijo...

Yo me sumo al montón de comentarios que tiene esta receta porque me encantan las tartas de queso,junto con las de chocolate son mis preferidas,y nunca me cansaré de ver fotos,recetas,y probarlas.
Besos

Mar dijo...

Ahora mismito la copio, que tiene un aspecto riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. Tiene toda la pinta de que se vaya a deshacer en la boca mientras oyes música celestial.

Tony dijo...

Gran blog y sobre todo gran post, tanto este de la tarta como en el anterior de el arroz. Un saludo y volveré.

Célia dijo...

Me gustó su visita también entiendo su escritura , vuelve siempre, Celia.

Anónimo dijo...

Josemari: Bueno, ponle el bizcocho dónde te apetezca, ya que en el horno, irá a dónde le de la gana.
Almudena: Pues anímate y prueba ésta. Está de vicio...
Mar: Si quizá hubiese tenido que llamarla "Tarta experiencia religiosa" pues ni dios sabe lo que va a salir del horno...
Tony: Bienvenido a mi humilde cocina, espero verte de nuevo por aquí.
Gracias Célia, no sabía si el gallego era de fácil comprensión para tí, veo que dominas los idiomas, je,je.

Chela dijo...

Una de mis tartas preferidas desde que la probe por primeravez en Inglaterra hace más de treinta años. Allí me enseñaron a hacerla.

Ahora voy a probar a hacerla como tu dices, tiene una pinta excelente.

Tu blog está actualmente impresionante, ha crecido un montón y la calidad es ya insuperable. Vengo de votar por tu plato del congrio guisado. Un abrazo.

Pilar - Lechuza dijo...

Cheliña: Permíteme que te llame así, pues me inspiras tanta ternura con tus palabras...Gracias de corazón, pero "insuperable" todavía no, tengo mucho que mejorar y mucho que aprender. Gracias tambien por tu voto.
Un biquiño

MARISA o famalap dijo...

UMHUMH!!! una curiosa tarta, que me parece bastante chula y encima tiene que estar riquísimaaa!!
Yo le pondría al caramelo unas gotinas de orujo de la tierra...y menudo placer de tarta de queso. Que voy a copiarte la idea...espero que no se inviertan los ingredientes que yo la quiero así!! ja,ja,ja,

PimientayChocolate dijo...

Hola Pilar! gracias por tu visita, hace como una hora que estoy recorriendo tu cocina, y que maravilla, se me van los ojos de la pantalla, y quiero hacer y probar todo, con tu permiso te voy a poner en mis favoritos, porque me tendras aqui seguido, otra vez felicitaciones y una maravilla, un saludo, daniela

Pilar - Lechuza dijo...

Daniela: Gracias a tí por visitarme. Me alegra de que te guste mi cocina, humilde pero caserita. Yo te coloco entre mis fav. pues me parece que lo haces realmente bien.
Un saludo

[[Nutella]] dijo...

Querida Pilar Lechuza: es mi 1a vez que te dejo un comentario, mas no la 1a vez que veo tus recetas, que sigo desde muchogusto.net yo soy de mexico y aunke algunas recetas no las entiendo, dejame decirte que tu tienes un blog maravilloso y unas recetas exkisitas y faciles de entender. yo tengo un blog de cocina, nada comparado con el tuyo....te felicito por el amor k le tienes a la cocina......este pay de queso se ve delicioso, solo que no se cual es el queso quark, podria ser como un queso crema o un queso manchego?.....aunque tu receta es de mayo, espero leas mi comentario, saludos y besos desde mexico ..Raquel

Pilar - Lechuza dijo...

Raquel, como no voy a contestarte con las cosas tan bonitas que me dices en tu comentario, je,je.
Verás, el queso quark es un queso fresco muy parecido al Philadelphia o al Mascarpone, pero quizá sea menos graso. Puedes utilizar cualquier tipo de queso crema que encuentres.
Y sin más pérdida de tiempo, me voy a Mexico a tu blog para ver lo que me encuentro por esos lugares...
Un abrazo

regaliz7 dijo...

Doy fe de que está buenísima.La he hecho!!!!Además resulta fácil de hacer...me encanta!!
gracias por compartir tu arte!!!!
Nunca defraudas,tus recetas salen genial!!
Un besote!

María y Noelia dijo...

Hola, hace poco hemos conocido tu blog, qué maravilla, tú si que sabes, te felicitamos por el blog, y por las manos que tienes, cuando te visitamos nos llevamos esta receta, buenísima.

Un besote

Anónimo dijo...

Tu tarta tiene una pinta buenisima, no se si el sabor de aspecto se parece a las que venden en los supermercados.
La hare cuanto antes, gracias.

m-a dijo...

Golondrina: me parece una tarta estupenda sobre todo porque yo suelo hacer a menudo las tartas de queso que están muy buenas

m-a dijo...

Me gustaría saber que tipo de queso es el quark

Pilar - Lechuza dijo...

Hola M-a:, verás, el queso quark es un queso fresco de origen alemán. Es muy cremoso y algo ácido. Lo puedes encontrar facilmente en cualquier super, lo hay de marca Danone. También en el LIDL hay uno estupendo.Si no lo encuentras, lo puedes sustituir por un Philadelphia o un Mascarpone.
un biquiño

m-a dijo...

Gracias Pilar de Lechuza por el consejo, yo suelo gastar el mascarpóne porque es un queso que va muy bien en los postres de tartas........

Paloma dijo...

Lechuza, eres muy crack!
Este finde hice la "prueba" de esta tarta, pues el jueves es mi cumple y quiero deleitar a toda mi familia. Qué decirte, buenísima... además yo soy muy tartaquesera así que esta receta se queda en mi libretita de recetas vip.
Besiño!!!

ferparichen dijo...

El fin de semana pasado, la hice pero solo con 1/4 de queso, y al final se junto el bizcocho con el queso, quedando una tarta de queso, muy rica, eso si un poco pesada...

Ana dijo...

Hola! acabo de hacer la tarta, pero me salió al revés que a ti jaja! al darle la vuelta, quedó la tarta de queso encima y el bizcocho debajo, empapado en el caramelo!
Está muy rica, pero tengo una duda:
debido a que es una tarta de queso, lo suyo es ponerla en la nevera para que esté fresquita, pero al tener bizcocho, éste se va a endurecer, qué hago? (es que a mi me salió una capa de bizcocho más gruesa que la tuya así que el caramelo no lo empapa todo) un besito dsd Compostela y gracias por la receta!!

Mari Jose dijo...

Por suerte hemos encontrado tu blog, y acabo de hacer tu tarta de queso que ha sido todo un éxito!! Seguiremos con mas recetas porque tienen todas una pinta exquisita!!
Gracias por tu maravilloso blog

Saludos desde Madrid

mercedes dijo...

uhmmmmm. eso no vale, una ve la foto y pasa de gimnasio. me voy corriendo a hacerla y ojala me salga igualita. un saludo de una madrileña con sangre galleguiña.

Anónimo dijo...

buenas queria hacer tu tarta , pero me asalto una duda en la leche y la nata , esque en tu receta pone gramos y no litros como mido entonces la cantidad?

Anónimo dijo...

La verdad es que la tarta tiene un pinta buenísima, pero yo tengo una duda: en la foto final, el bizcocho queda arriba, empapado en caramelo, pero en las fotos de la preparación y en la explicación, lo que pones sobre el caramelo del molde es la crema de queso ¿no tendría que ser la masa del bizcocho sobre el caramelo y sobre esta la de queso para que al desmoldar quede el bizcocho con caramelo quede arriba?
Lo pregunto porque tengo muchas ganas de hacer esta tarta que tiene tan buena pinta ;)

Elena dijo...

Ayer hice esta tarta y ha quedado estupenda, con un sabor fantástico! Sin embargo, en la capa de queso me han salido como unas bolitas-grumos más amarillentos, duros, como de 1 centímetro de diámetro. Veo algo parecido en tu primera foto en la que se ve el corte (sólo que en esa foto veo 1 bolita, y mi tarta está llena). ¿Sabes a qué puede deberse? Mil gracias!

Pilar - Lechuza dijo...

Elena: Lo más probable es que el queso quedase sin mezclar bien. Lo que se ve en mi foto es una mancha de caramelo. un saludo

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