NUGGETS DE POLLO

La tercera receta que preparé con las Harinas Santa Rita, fueron estos nuggets de pollo que en mi casa agradecieron, ya que los que venden congelados son bastante "intrigantes" en cuanto a su composición y me niego a comprarlos.

Algo laboriosos pero vale la pena y el resultado final con esa capita crujiente que les queda con el Crujiente pan Crakers de Santa Rita, es ideal(curiosamente este producto no aparece en su web).


NUGGETS DE POLLO



2 pechugas de pollo
1 cebolla mediana
una pizca de pimienta negra molida
sal
200 grs. de crujiente pan crakers
2 huevos batidos
50 grs. de harina

En primer lugar, trituré la cebolla y las pechugas de pollo en la picadora.

Le añadí una pizca de sal y la pimienta negra molida.

Formé los nuggets y los pasé primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por Crujiente Pan Crackers de Santa Rita.

Después de reposar unos 10 minutos, los freí en abundante aceite caliente hasta que estuvieron dorados por ambos lados.

Los serví con un poquito de ketchup ( por aquello de guardar las costumbres americanas).



Mi opinión: creo que no volveré a utilizar pan rallado del normal. Me ha encantado este rebozado y a los míos también. Es un poco más grueso ( en molienda) que los pan rallados habituales y por eso queda mucho más crujiente y además me parece que no absorbe tanto aceite en la fritura.

MEIGAS(GALLO ) FRITAS

Este es un plato tan sencillo que no tenía pensado publicar la receta. Sin embargo, ya que me han enviado la harina especial para Frituras de pescado de Santa Rita, creí que sería una ocasión ideal para compartirla con vosotros.

Con las meigas se pueden hacer pocas florituras, así que como mejor están es simplemente rebozadas en harina y fritas.
Eso si, el acompañamiento puede ser modificado al gusto del consumidor.


MEIGAS FRITAS



Ingredientes: para 2 personas

6 meigas pequeñas
100 grs. de harina para Frituras de pescado Santa Rita
2 patatas en rodajas gruesas
200 grs. de almejas
200 grs. de mejillones
perejil
sal




Las meigas las limpio bien y les corto la cabeza, sin piedad ninguna!!


Las seco bien y las paso por harina para frituras y sacudo el exceso.



En una sartén grande con abundante aceite caliente las voy friendo por ambos lados hasta que se vean doraditas.

Las sirvo acompañadas de unas patatas cocidas junto con unas almejas y mejillones abiertos ambos al natural regado de aceite virgen extra y todo espolvoreado con perejil.



Como dice el refrán: Eu non creo nas meigas, pero habelas, hainas.

BROCHETAS DE MARISCO EN TEMPURA

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo desde la empresa Harinas Santa Rita. Querían que probase tres de sus productos estrella en mi cocina.

Y una que es muy obediente, así lo hizo.

Me enviaron tres paquetes: Tempura, Frituras de pescado y Crujiente Pan crakers. Con estos tres productos me dispuse a preparar tres recetas distintas de las que os iré dando cuenta por orden.


BROCHETAS DE MARISCO EN TEMPURA



Ingredientes: ( para 4 brochetas)

8 mejillones grandes
4 langostinos
4 vieiras cortadas por la mitad
200 grs. de Tempura Santa Rita
300 ml. de agua fría

En una brocheta de madera previamente remojada, insertamos un mejillón, media vieira, un langostino, otra media vieira y otro mejillón.



Preparamos la tempura de la siguiente manera: ponemos unos 200 grs. de Tempura Santa Rita en un bol. Añadimos 300 ml. de agua bien fría y batimos con unas varillas hasta que esté bien integrada. Deberá parecerse a unas natillas más bien líquidas.

Mojamos cada brocheta en la preparación y escurrimos el exceso.



Introducimos en aceite caliente (que cubra la brocheta) y freímos unos minutos hasta que esté bien doradita la cobertura.



Ponemos sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Servimos con una guarnición de brécol hervido y unos tomatitos cherry.



Mi opinión: Me gustó la textura del rebozado. He de decir, que a medida que pasaban los minutos, la masa iba espesando considerablemente, por lo que tuve que añadir un poco más de agua fría despues de freír dos brochetas.
El resultado final fué del todo satisfactorio. Me queda por probarla con verduras y con carnes.

BOLLOS DE CHORIZO EN MASA DE MILLO (MAIZ)

Algunas veces me meto en la cocina sin tener muy claro lo que voy a preparar. Tengo idea de los ingredientes de los que dispongo, pero no estoy completamente segura de qué hacer con ellos.

Uno de esos días, empecé haciendo una masa de millo para una empanada. Luego pensé que podría hacer algo con esos chorizos frescos tan estupendos que colgaban en el tendedero.

Además me había traído un repollo de la aldea con un aspecto de lo más apetecible y que no quería que se me echase a perder....

Así que puse las neuronas a trabajar y me salieron estos bollitos que se asemejan a los bollos preñaos que toman mis vecinos asturianos, pero con alguna pequeña diferencia.

BOLLOS DE CHORIZO EN MASA DE MILLO



Ingredientes: 2 bollos

1 repollo grande
2 chorizos poco curados
200 grs. de harina blanca de maíz
50 grs. de harina de trigo
10 grs. de levadura
una pizca de sal
100 ml. de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva virgen

para acompañar:

repollo braseado (pincha para ver la receta)

Preparamos la masa de maíz como una masa cualquiera. A las harinas les añadimos el aceite y la levadura disuelta en el agua. Amasamos y dejamos reposar hasta que suba.

Sacamos las hojas más grandes del repollo y las escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos. Lo suficiente para que se ablanden y sean flexibles sin que se rompan.

Cocemos los chorizos durante unos 10 minutos. Reservamos.

Ahora ponemos un chorizo sobre una hoja de repollo y envolvemos como si fuese un paquetito. Estiramos una porción de masa lo suficientemente grande para envolver el paquetito y cerramos bien por todos los lados. No debe quedar una cubierta demasiado gruesa.

Colocamos los rollitos en una fuente de horno ligeramente engrasada y los bañamos con un poco de aceite por arriba.

Metemos a horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

Con el resto de la verdura hice un repollo braseado para acompañar el plato.



Lo que empezó siendo un " no sé qué preparar", terminó siendo " éstos los repito, como me llamo Pily ".

MARMITAKO DE SALMÓN

Dice el refrán, que " a falta de pan, buenas son tortas". Pues eso, a falta de bonito bueno es el salmón.

El salmón viene de las aguas frías del mar rebosante de grasa y energía y al llegar a las costas se dirige exactamente a la desembocadura del río dónde nació. ¿Qué instinto le guía hasta el mismo sitio a través de tantos kilometros que le separan? Todavía no se sabe cómo resuelve el salmón este problema, pero se supone que puede ser guiado por el olfato. Igualita que una vecina que tuve hace años, siempre olía el cocido de repollo y aparecía por casa "de casualidad"....

Por investigaciones efectuadas, se ha demostrado que algunos salmones pueden recorrer miles de kilómetros a una media de casi 100 al día.
El salmón posee una carne exquisita, muy aromática, entreverada de finísimas capas de grasa(más o menos como la que escribe) por lo que apenas necesita elaboración en la cocina.

La receta de hoy se suele elaborar con bonito o atún, pero ya que mi amigo Alfonso me ha pedido alguna receta utilizando este delicioso pescado, he pensado que le gustará esta variante.

MARMITAKO DE SALMÓN



Ingredientes: ( 2 personas)

1 cola de salmón de 600 grs. cortada en tacos
1 lt. de caldo de pescado
1/2 pimiento verde
1 tomate picado
1 cucharada de carne de pimiento choricero
3 patatas grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel



Como yo utilicé una cola de salmón, os explico cómo conseguí los dos lomitos, en las fotos siguientes:



También podéis utilizar rodajas, pero antes deberéis quitarle todas las espinas y la piel para que sea más agradable comerlo. Luego, se corta la carne en tacos de unos 3 cms. y se reserva.

Con las raspas y las pieles del salmón, hice un caldito de pescado.

En una cazuela amplia, puse dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y poché la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla ( como siempre hago, pinchada en un palillo para poder retirarla con facilidad al final).

Al sofrito, le añadí el pimiento verde,el laurel, el tomate pelado y picado y la cucharada de carne de pimiento choricero. Se puede sustituir por una cucharadita de pimentón o incluso por una de tomate frito. Eso, como todo en cocina, va en gustos y en costumbres.

Corté ( mejor dicho, chasqué) las patatas en tacos del mismo tamaño que el salmón y las introduje en la cazuela.

Cubrí con el caldito de pescado y rectifiqué de sal.

Dejé que cociese durante unos 8 minutos y añadí el salmón. Pasados 2 minutos y cuando apenas se empezaban a deshacer las patatas, apagué el fuego. Así conseguí que el caldito se quedase espeso y el salmón se cocinase perfectamente sin pasarse.

Este punto es muy importante, pues si nos pasamos en cocción, el salmón se va a secar considerablemente. Como va en cazuela de barro, con la calor que acumula, se acaba de hacer fuera del fuego.

Antes de servirlo, lo cubrí con una fina capa de perejil picado.



Y a comer!!!!

SOPA DE TALLARINES CON ALBONDIGUILLAS

"Ya la sopa presentan en la mesa,
de excelente comida anuncio cierto,
dorada, sustanciosa, ¡ oh cual exhala
el olor de la vaca y de torreznos!
Jugo de vegetales es su caldo,
y de gallina menudillos tiernos,
acompañada con ligera escolta
de platillos hermosos, cuyo objeto
es mover suavemente los sentidos
y abrir el apetito casi muerto..."

José de Urcullu

En mi familia somos muy de "sopitas" tanto en invierno como en época veraniega. Una sopa siempre levanta el ánimo.

Y además que ahora ya se necesita una mantita en la cama, pues las temperaturas han bajado de una forma considerable, una sopa caliente nos ayuda a afrontar mejor el frío.

Normalmente hago las clásicas de pollo y fideos, de verduritas, etc. . Pero últimamente preparo esta versión más novedosa que nos encanta. Tomada por la noche, se convierte en plato único. Además, permite aprovechar cosillas que andan por el frigorífico próximas a pasar a mejor vida....

SOPA DE TALLARINES CON ALBONDIGUILLAS



250 grs. carne picada
100 grs. de tallarines al huevo
1/2 bote de champiñones
1 ramita de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 lt. de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
Aceite, sal

En un par de cucharadas de aceite ponemos a pochar el apio, la zanahoria y el puerro.



Añadimos los champiñones bien escurridos y cubrimos con el caldo de pollo y la salsa de soja.



Dejamos cocer hasta que esté todo bien tierno.

Mientras, hacemos unas albondiguillas del tamaño de una aceituna y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

Cuando los ingredientes de la sopa estén ya cocidos, añadimos los tallarines y dejamos cocer unos 6 minutos.


En el último momento, añadimos las albondiguillas y servimos bien caliente.

ESTRELLA GALICIA: UNA GRAN EMPRESA

Antes de nada aclarar que no me une ninguna relación comercial ni familiar con la empresa Hijos de Rivera, fabricantes de la cerveza Estrella Galicia.

Pero es mi obligación, como consumidora y bloguera, dar mi agradecimiento público a ésta empresa por el detallazo que han tenido conmigo y con mi familia.

Hace unas semanas, me llegó un correo en el que me agradecían las menciones que de su producto hago en mi blog y por ello, deseaban mi dirección postal para enviarme un detallito. Y claro, no pude negarme ( a quien no le gusta que le envien regalitos? )

Unos días más tarde, me llegó un paquete. Qué digo uno, fueron tres!! Un lote estupendísimo compuesto de:

1 paraguas tamaño extra-grande ( lo que en Galicia llamamos "un parroquias")
4 Polos negros ( 2 de caballero y 2 de chica)
24 vasitos del tipo "caña"
48 botellines de cerveza Pilsen Lager

Todo esto por mencionar su cerveza en varios de mis posts. Está claro que una empresa no es grande unicamente por el tamaño de sus instalaciones y por el número de empleados que tiene. Una empresa se hace grande por el trato que dispensa a sus consumidores que al fín y al cabo somos los que tenemos la última palabra.

A ver si otras empresas toman nota de lo que significa ser GRANDE.

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO TETILLA

En un viaje que hicimos  a la vecina Asturias, nos pusieron una merluza rellena de jamón y queso y luego rebozada y frita, o lo que es lo mismo, un cachopo de merluza.

La verdad es que estaba buenísimo, pero ya sabéis que no me gusta hacer las recetas tal cual y siempre intento darles un toque personal y sobre todo gallego. Es por eso que el queso de tetilla (D.O.P.)que acababa de comprar, me iba a venir perfectamente para este plato.

Además la merluza ese día tenía un precio excepcional( cosa muy poco frecuente) así que me la traje enterita para casa.

Y como no podía ser de otra manera, el jamón granadino de mi charcutero de confianza también tenía que estar presente.

Así que con estos ricos y frescos ingredientes, me puse manos a la obra.

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y TETILLA



1 "centro" de merluza
4 lonchas de jamón serrano
200 grs. de queso de tetilla
1 vaso de sidra( 125 ml.)
sal
Aceite de perejil ( ver receta)

Acompañamiento: patatas panadera



De la merluza tomé la parte central. La cabeza y la cola las congelé para otra preparación.

Corté el centro en dos piezas iguales y le retiré tanto la espina central como las espinas laterales.

Sobre cada una puse dos lonchas de jamón serrano y otras tantas de queso tetilla. No le puse sal por la parte interior, pues el jamón se encarga de eso. Sólo le puse por la parte externa.

Cerré las piezas con un par de palillos para que se mantuviese firme durante la cocción. Los coloqué sobre una fuente de horno y los rocié con aceite de perejil que siempre tengo disponible en un frasquito.

Regué con la sidra y los metí en el horno durante unos 20 minutos a 170º. Es importante no pasarse con el tiempo del horneado pues en lugar de una merluza jugosita y tierna, nos quedaría un pescado seco y estropajoso.

Para acompañar a mis cachopos particulares, preparé unas patatas panadera que no son más que unas sencillas patatas, cortadas en redondo y fritas con una cebolla en juliana.