23 de febrero de 2007

COGOLLOS DE TUDELA CON SALPICON


Cogollos con salpicon 1


Ingredientes:

2 cogollos de tudela
1 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
2 huevos cocidos
300 grs. langostinos cocidos
3 lonchas de jamón york
espárragos
mahonesa
3 partes de aceite y 1 de vinagre
perejil
tomatitos cherry ( para adorno)



Preparamos el salpicón picando la cebolla, los langostinos, el jamón york, el pimiento rojo.Añadimos los huevos muy picaditos. Regamos con el aceite y el vinagre.

Dejamos macerar un poco para que se mezclen bien los sabores.

Lavamos bien los cogollos y escurrimos.
Colocamos en un planto grande y rellenamos con el salpicón.Adornamos con los espárragos y los tomatitos. Ponemos un poco de mahonesa encima de cada hoja y servimos bien frío.

1 comentario:

Ranzinza dijo...

Adorei suas receitas.
Já estuve en Galicia hace uns años,e quedeime loco por Caldo Gallego, podria usted enviarme esta receta?
Muchas gracias desde já.

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