19 de febrero de 2007

FLAN MOUSSE DE LIMON Y CHOCOLATE




Flan limón-choco porcion

Flan limón-choco detalle


Ingredientes:

Para la parte de limón:

250 grs. de nata montada
250 grs. leche
120 grs. azúcar
3 huevos
5 hojas de gelatina
zumo y ralladura de 2 limones

para la parte de chocolate:

150 grs. chocolate negro (fondant)
75 grs. azúcar
250 grs. leche
250 grs. nata montada

5 hojas de gelatina

1º Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas del huevo con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina.Añadimos el zumo y la ralladura de los limones.
Remojamos las gelatinas y escurrimos. Ponemos a calentar la leche y disolvemos en ella las laminas de gelatina. Dejamos entibiar y añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve. ( esto es la parte de limón.)

Caramelizamos un molde rectángular y vertemos este compuesto en él.

2º Derretimos el chocolate en la leche con el azúcar. Disolvemos las laminas de gelatina y dejamos enfriar bastante. Añadimos la nata montada.

Vertemos el compuesto de chocolate sobre el limón y metemos en la nevera para que enfrie y cuaje totalmente.

Flan limón-choco entero






9 comentarios:

Alicia (canelona) dijo...

Hola:
Voy a darme una vueltecita por tu blog, para empezar, el flan está precioso y super original.

He visto tu comentario en mi blog, participamos muchas en el foro mundorecetas, en el blog tienes el enlace, seguro que si te registras te gustará.

Besitos

Margarida dijo...

¡Qué bonito! este fin de semana lo probaré :)

Anónimo dijo...

Una cosita... cuando y como se mezcla la masa hecha con las llemas, azucar y limón... pliss

Anónimo dijo...

hola perdon por mi ignorancia pero que es nata montada, y hojas de gelatina aqui tenemos gelatina en polvo gracias

ANA MARÍA dijo...

ME ENCANTAN TUS RECETAS, PERO PASA QUE EN ARGENTINA ALGUNOS TÉRMINOS Y PRODUCTOS NO SON LOS MISMOS QUE USAS. POR EJEMPLO HOJAS DE GELATINA ES MUY DIFÍCIL CONSEGUIR, AQUÍ ES MÁS COMÚN LA GELATINA EN POLVO; ASÍ QUE TE PREGUNTO, A CUÁNTOS GRAMOS DE GELATINA EN POLVO EQUIVALEN LAS 5 HOJAS DE GELATINA QUE USAS? AGRADECERÍA ME PUEDAS CONTESTAR, GRACIAS.

Pilar - Lechuza dijo...

Ana Maria: con 10 grs. (un sobre) de gelatina en polvo tienes el equivalente a 5 hojas de gelatina en lámina. Un saludo

Anónimo dijo...

Serías tan amable de explicar paso a paso la elaboración de este esquisto flan

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: La explicación creo que está bastante clara, si te refieres a "con fotografías", en cuanto lo prepare de nuevo, subiré nuevas imágenes. Un saludo

Anónimo dijo...

Holaaa,me parece muy bien explicado, yo lo e echo ya y asido todo un éxito, enhorabuena y gracias😉

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