20 de febrero de 2007

RECETA GALLEGA: OREJAS DE CARNAVAL



Orejas-detalle


Ingredientes:

1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite girasol
100 grs. mantequilla derretida
una pizca de sal
esencia de anís*
2 huevos
azúcar
harina ( la que admita)

Ponemos en un cuenco, el agua, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, la esencia de anís* y los huevos batidos.

Añadimos la harina poco a poco hasta que se forme una masa manejable.
Ponemos en la mesa y trabajamos un poco hasta que no se pegue. Dejamos reposar 1/2 hora.

Orejas masa

Tomamos porciones del tamaño de una nuez y estiramos muy finas. Damos una forma similar a una oreja pellizcando en un lateral.

Orejas crudas

Ponemos a calentar un recipiente hondo, con 2 litros de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las orejas dentro de 2 en 2. Evitaremos que se enfríe y cogeran un bonito color dorado.

Vamos dándo la vuelta a las orejas y cuando estén listas, las sacamos a una fuente con papel absorvente y les ponemos azucar por encima.

Dejamos enfriar y servimos.

Orejas -fuente


*NOTA*
La receta tradicional incluye la esencia de anís, pero yo no lo utilizo pues en casa no nos gusta este sabor. Sustituyo el anís por la ralladura de 2 limones y el zumo de 1.
Comprobareís que no lleva levadura. No hace falta aunque hay quien le añade una poca. A mí siempre me salen crujientes y ahuecadas sin ella.

25 comentarios:

sergio dijo...

Pues ya tenía ganas de hacer la crema pastelera. Gracias. Aunque la primera vez voy a rellenar pasta filo, me apunto la receta de los canutillos y después de cambiar algún ingrediente insignificativo diré a todo el mundo que me pregunte que la receta es mía. jejeje. Muchas gracias por la receta.

www.elcielodelaboca.blogspot.com

Paula dijo...

Fantásticas! Es la primera vez que hago orejas y gracias a tu receta me han salido maravillosas, igual que las que hacian en casa de pequeña. De nuevo: Muchas gracias!

Sira dijo...

¡He hecho ayer la receta de las orejas! En casa mi madre las hace sólo con mantequilla o sólo con aceite, sin añadir agua, y tampoco mezclando las tres; pero ayer probé tu receta y me salieron muy bien! (como era para probar y quedan ya cerca los carnavales he congelado el resto de masa, como he visto hacer en casa)¡Muchas gracias!

mirtita dijo...

Mmmm!como me gusta esta receta.
TE MANDO UN GRAN SALUDO DESDE MONTEVIDEO-URUGUAY.
http://ellugardemirtita.blogspot.com/

Loladealmeria dijo...

Pilar me llevo esta receta que me gusta mucho, he visto la de Carlos y la de Cova y dandole vueltas a la de mi madre y esta es la que mas se asemeja, con unos granitos de matalauva o copita de anís seco. Hare también con ralladura de limon y veremos que nos gusta m,as.
Saludos desde Almeria. Un placer pasar por tu blog

Anónimo dijo...

Hola !!
Que ricas me han quedado las orejas....
Para chuparse los dedos.

Anónimo dijo...

que rico voy hacer tu receta de orejas, mi madre las hacia cuando yo era niña espero que me queden igual

Little Lulú dijo...

Me han salido riquísimas.
Tu receta fantática, porque la verdad, me habían comido el tarro con leyendas urbanas de dificultades y para nada...¡¡super fácil!!, solo trabajoso, pero no conozco cosas ricas que se consigan sin trabajo.
¡¡¡Reverencias Pilar por tu honestidad en las recetas!!!

Little Lulú dijo...

Gracias, Pilar, has conseguido vencer las falsas leyendas urbanas ue corren diciendo que lo de las orejas es magia potagia...mentira tu receta no falla, están riquísimas.
Gracias por tu honestidad al transmitir tu sabiduría.
LITTLE LULÚ
www.kasakalida.blogspot.com

Debora dijo...

Hola,enhorabuena por el blog, me parece muy util.. pero tengo una cuestion acerca de las ¨orellas¨... pq tienen estre nombre? pq la hacen de este formato?
gracias un saludo
Debora

Debora dijo...

Hola, no sé si me cuestion anterior fue publicada, entonces la repito.. en primer lugar enhorabuena por el blog, es muy util. pero tengo una duda, pq las ¨orellas¨ tienen este nombre? y pq tienen este formato?
gracias un saludo

Anónimo dijo...

Hola, me gusta tu pagina y me gustaria que me dieras un consejo sobre las orejas de carnaval, yo este año las queria hacer mas integrales, con avena y espelta, pero no se que cantidades serian las mas adecuadas, claro que a toda esta harina supongo que le añaderia gluten para la elasticidad, gracias.

geles dijo...

Hola Pilar, muchas gracias por al receta, la hice la semana pasada y fue un éxito. Haces todo muy bien. Besos

monica dijo...

Hola!!voy a probar tu receta pero voy a cambiar la mantequilla por manteca de vaca. Ya te contaré el resultado para que lo pruebes tu tambien

monica dijo...

Animate a probarlas orejas con manteca, yo sustitui la mantequilla y el aceite por manteca de vaca como te dije, además del limón le puse la esencia de anís y lo que me faltó, la canela, pero aun asi todo un éxito.

Sergio dijo...

Habrá que probar!!! en casa ya me achuchan las peques para que las haga.

select catering berlin dijo...

Madre mia! La lechuza se las sabe todas..

golosolandia postres dijo...

Tienen muy buena pinta, yo hice también unas con receta de León y también salieron muy ricas, tienes las fotos en mi blgo , un saludo.

Anónimo dijo...

deben estar riquísimas, esa receta probaré a hacerla, un saludo

Anónimo dijo...

Gracias GRAN COCINERA hice las orejas de carnavale y me salieron geniales estan crujientes y las que me sobraron al dia siguiente estaban igual de ricas y de crujientes . MUCHAS GRACIAS

Vanessa Lago dijo...

Me salieron buenisimas!!!
La receta es muy facil de hacer y está muy bien esplicada.
Muchas gracias.

Vanessa Lago dijo...

Muchas gracias por esta receta.
Me salieron buenisimas.

juli abad dijo...

la receta es muy buena,gracias por compartirla,con tu permiso la voy a copiar.

Anónimo dijo...

son las primeras que hago y excelente,mil gracias por compartir recetas!!!

Anónimo dijo...

Hola! gracias por la receta. Las orejas se me cuartean en la sartén, ¿por qué puede ser? gracias

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