3 de febrero de 2007

LA COCINA DE LECHUZA - INDICE ALFABETICO

Entrantes,caldos y sopas
Caldo gallego de grelos
Cazuela de gulas y gambas
Crema de calabacín (con zanahoria y puerro)
Crema de coliflor

Croquetas de atún en aceite
Croquetas de cocido
Croquetas de jamón serrano
Croquetas de gambas( vídeo)

Choricitos al vino de barrantes

Empanadillas mini de chorizo de untar
Pimientos do Couto rellenos de queso con tempura

Sopa de arroz (de raya)
Sopa de pescado y marisco

Sopa de rape y erizo (Festa Erizo 2013 San Ciprián-Cervo)
Sopa de rape y pescadilla
Sopa de tallarines con albondiguillas


Ensaladas

Cogollos con salpicón
Endivias rellenas

Ensalada de fresas con queso fresco
Ensalada de jamón y sandia
Ensalada de sandía y melón
Ensalada de tomatitos

Arroz

Arroz blanco
Arroz caldoso con mariscos
Arroz caldoso de "calamares"
Arroz caldoso de rape y gambas

Arroz caldoso con bacalao y gambas
Arroz caldoso con vieiras y langostinos
Arroz con bacalao

Arroz con bogavante
Arroz con pollo

Arroz con rape y bogavante
Arroz con verduras
Arroz con verduras y alga espaguetti de mar

Arroz cremoso con guisantes y bacon
Arroz cremoso de boletus  
Arroz cremoso(risotto) de langostinos
Bolitas de arroz y falso sushi 
Cazuela de chipirones con arroz
Fritos de arroz, brécol y palitos de mar
Fritos de arroz "reciclado"

Guiso de choupas (pota) con arroz
Paella con mariscos ( al fuego de leña)
Paella de conejo
Paella mixta

Risotto de bacalao
Risotto de calabacín y mascarpone
Risotto de mejillones

Tartaletas de arroz reciclado con queso Mahón-Menorca

Huevos


Cocina básica : cómo freir un huevo
Garbanzos "Pedrosillano" con langostinos al curry 
Guiso de garbanzos con oreja y chorizo
Lentejas con costilla y chorizo
Potaje de bacalao, berzas y garbanzos(vigilia)

Pasteles salados

Pastel de espárragos
Pasteles de bertorella y mariscos con salsa de mejillones

Tarta de hojaldre con gambas y salmón ahumado
Tarta de Salmón


Verduras y hortalizas

Berenjenas rellenas de carne
Canelones de pimientos rojos
Coles de bruselas con albóndigas
Coliflor a la gallega ( con ajada)

Coliflor con atún y champiñones gratinada con San Simón
Coliflor gratinada con bechamel y bacon
Coliflor rebozada en salsa

Gratinado de verduras

Hojaldre de champiñones, bacon y queso
Hojaldre de coliflor con bacalao 
Judias verdes gratinadas

Mousaka de berenjenas
Repollo braseado
Patatas rellenas de bacalao

Patatas rellenas de carne
Pimientos asados (Horno convección)
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla
Pimientos del piquillo rellenos(fritos)
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y atún
Pimientos del piquillo rellenos de cocido
Bacalao gratinado con tomates y patatas
Bacalao guisado al horno
Bacalao guisado en cazuela

Bacalao hervido (en blanco)
Bolitas de bacalao
Bolitas de bacalao con puré
Boquerones al vapor
Boquerones fritos y en escabeche

Bonito de Burela con fabas de Lourenzá
Calamares rellenos
Calamares rellenos en salsa marinera
Caldeirada de bertorella

Caldeirada de pulpo
Caldeirada de raya
Cariocas fritas con cachelos
Castañeta (palometa) con almejas y gulas
Castañeta (palometa) con tomat
Castañeta (palometa) en adobo
Castañeta (palometa) encebollada
Castañeta (palometa) en salsa
Castañeta (palometa) en salsa verde con berberechos
Castañeta en salsa con mariscos
Cazuela de rape
Cocochas(Kokotxas) de bacalao al pil-pil
Cola de rape rellena
Conchas de salmón y langostinos
Congrio con almejas

Congrio con fideos y langostinos
Congrio guisado

Chicharros/jureles al horno
Chicharros (jureles) con tortas de patata
Chipirones a la plancha ( con patatas y verduras)
Chipirones encebollados

Chipirones fritos
Chipirones rellenos en su tinta
Choquitos de Redondela en su tinta
Dorada al horno

Dorada con hojaldre
Ensalada templada de chicharros (jureles)
Filetes de bacalao rellenos de queso San Simón da Costa
Guiso de melgacho

Guiso de melgacho en olla GM
Guiso de rape con almejas
Guiso marinero de pinto (maragota)
Hamburguesas de castañeta(palometa)

Hojaldre de san martiño con anchoas
Huesos de rape al horno
Jibia en tinta con arroz
Jibia guisada con arroz negro
Lubinas "empanadas" con masa de millo(maíz)

Maruca guisada en olla GM
Medallones de rape al horno con vieiras
Meigas (gallos) fritas
Pescadilla a la gallega
Pescadilla a la plancha
Rape a la gallega "con ajada"

Rape al horno con salsa de anacardos
Rape con gambas
Rape en cazuela

Rape en salsa de salmón ahumado
Rodaballo a la plancha
Rodaballo a la plancha con cebolla caramelizada
Rollitos de meiga (gallo) con pulpo

Salmón asado con cobertura de pistachos 
San Martiño a la plancha sobre tosta de maíz
Sardinas a la brasa

Sardinas al horno con patatas
Sardinas con cachelos, pimientos de padrón y pan de brona
Sardinas en escabeche
Sardinas rellenas de jamón
Solla al horno
Tarta de salmón

Tarta de hojaldre con gambas y salmón ahumado 
Tarta salada de rape, salmón y brécol
Tortitas de bacalao y piquillos con salsa de surimi
Ventrescas de atún a la brasa
Xoubas de Rianxo guisadas ( Parrochas afogadas)
Xoubas(sardinas) en tempura rellenas de queso San Simón

Carne

 Albóndigas al curry con arroz basmati
Albóndigas de queso con pasta
Albóndigas en salsa
Albóndigas sorpresa
Aleta de ternera rellena

Bocaditos de lengua
Brazo de gitano salado - rollo carne picada

Cabezada (aguja) de cerdo al horno
Callos a la gallega
Callos a la gallega II
 

Callos con garbanzos en olla GM
Carne ó caldeiro
Cocido gallego con grelos
Cocido gallego con repollo
Codillo de lacón asado con salsa de castañas
Conejo a la cazadora
Conejo a la cerveza ( en cazuela de barro)
Conejo al ajillo

Conejo con arroz en cazuela de barro
Conejo con pasas y piñones
Conejo con tomate y arroz basmati
Conejo encebollado
Conejo entero al horno

Conejo estofado con salsa de naranja
Costilla de cerdo guisada con pasta (mariposas)
Costilla de cerdo guisada con patatas
Costilla de ternera asada

Costillar de cordero al horno
Chicharrones gallegos

Choricitos al vino
Chorizos caseros
Chorizos gallegos
Chuletas de cerdo con salsa de champiñones

Chuletas de cerdo gratinadas con tomate y queso
Chuletitas de cordero (ternasco)
Chuletón de ternera gallega
Churrasco de cerdo

Espaldilla de ternera asada ( en olla GM)
Falda de ternera (con hueso) asada al horno
Guiso de aguja de ternera con pasta
Ternera gallega con salsa de nueces
Zorza con patatas

Aves

 Alitas de pollo a la "Coca-Cola"(o Estrella Galicia)
Alitas de pollo con salsa de queso Mahón-Menorca 
Alitas de pollo picantes
Alitas de pollo sabor barbacoa
Barbacoa de pollo
Codornices encebolladas

Falso "bienmesabe" de pechuga de pollo
Muslos de pollo asado con hierbas provenzales
Nuggets de pollo

Pastel de pollo y berenjenas
Pechugas de pollo al curry con arroz

Pechugas de pollo gratinadas con mostaza y queso
Pechugas de pollo rellenas

Pechugas de pollo rellenas con pimientos confitados
Pollo al parmesano
Pollo asado con miel y mostaza

Pollo con champiñones y bacon al ajillo
Pollo de corral a la barbacoa
Pollo de corral al horno
Pollo de corral al chilindron
Pollo de corral asado con mostaza
Pollo de corral con cigalas

Pollo de corral guisado con fideos 
Pollo deshuesado relleno de carne, pasas y nueces
Pollo en pepitoria
Pollo guisado a la primavera


Mariscos

Almejas a la marinera
Almejas en salsa verde
Brochetas de marisco en tempura
Brochetas de vieira y bogavante
Camarones cocidos

Caldeirada de pulpo 
Doradas en hojaldre
Gambas en gabardina

Guiso de choupas(pota) con arroz
Guiso de pulpo con patatas
Langostinos envueltos
Mariscos variados(Buey,centolla,cigalas,langostinos,nécoras)
Mejillones a la vinagreta
Mejillones al natural, picantes y rebozados
Mejillones con fusilli (pasta) en salsa marinera
Mejillones con pasta
Mejillones en escabeche
Mejillones guisados ( Guiso de mejillones)
Mejillones rellenos
Minchas o Caramuxos (Bígaros)
Navajas a la plancha y navajas en salsa marinera
Navajas (longueirons) con arroz al horno

Navajas (longueirons) en salsa verde
Navajas (longueirons) gratinadas
Percebes cocidos
Pulpo á feira
Pulpo á feira con cachelos
Pulpo a la mugardesa
Pulpo con arroz "a la portuguesa"
Salpicón de buey de mar
Salpicón de pulpo
Vieiras al horno " estilo Lechuza "
Zamburiñas rellenas


Pastas y Pizzas

Canelones de bacalao y atún
Canelones de carne ( con tomate )
Canelones de carne ( con bechamel)

Canelones de pisto(calabacin,berenjena y coliflor) y atún
Espaguetti con jamón y nata
Espaguetti con albóndigas en salsa de tomate
Espaguetti con atún

Espaguetti con surimi
Fideos a la marinera con rape y mariscos
Fideos con berberechos
Fideos con almejas

Fideuá de jibia en tinta
Fideuá estilo Lechuza

Gnocchi al pesto con salsa de mostaza
Gratinado de pasta con coliflor y brécol
Lasaña boloñesa
Lasaña de cocido gallego con grelos
Macarrones a la boloñesa

Macarrones gratinados a la boloñesa
Noodles con setas, kombu de azucar y teriyaki

Paccheri di Napoli con atún y gambas
Paccheri de Napoli rellenos de bacalao y atún
(Canelones verticales)
Pasta con atún y champiñones

Pasta con salmón a la finas hierbas
Pizza de bacon y champiñones
Pizzas marineras de salmón y marisco
Bizcocho de café con almendras 
Bizcocho de nata 
Bizcocho de zanahoria
Brazo de gitano con crema de mascarpone
Brazo de gitano de chocolate
Budín de calabaza
Budín de panettone

Budín de piña, coco y arándanos
Cake con pepitas de chocolate
Cake de arándanos, naranja y frutos secos
Cake(bizcocho) de manzana
Cake de moras y chocolate
Canutillos rellenos
Coca de dedos
Crumble (desmigado) de manzana
Delicias de Salónica ( Cocina griega)
Filloas caramelizadas rell. de cabello de ángel
Flan budín de magdalenas
Flan de leche y huevos caseros
Flan de queso y naranja
Flan mousse de limón y chocolate
Mermelada de japoneses (ciruela amarilla)
Mermelada de moras
New York Cheesecake
Pan de banana (Cake de plátano)

Pannacota de café y cacao
Pastel de chocolate y naranja

Pastel de naranja con merengue
Pastel de queso fresco

Pastel "Torre de filloas"
Peras al  vino tinto
Plum cake con nueces

Ravioli dulces con mermelada y queso fresco
Rosca de chocolate

Roscón de Reyes
Tarta de arroz con leche
Tarta de coco y piña
Tarta de peras 
Tarta de plátano y almendras
Tarta de queso
Tarta de queso Burgo de Arias con gelatina de kiwi
Tarta de queso (mascarpone)
Tarta de queso con cobertura de bizcocho
Tarta de queso(cheesecake) con salsa de fresas

Tarta de queso(cheesecake) marmoleada con chocolate
Tarta de queso, mermelada de moras y yogúr

Tarta de queso y lima

Tarta de requesón y mirabeles
Tarta de Santiago (clásica)

Tarta enrejada de manzana, nueces y pasas
Tarta fácil de melocotón
Tarta fresca de limón
Tarta mousse de limón, chocolate y mango
Tartaletas de queso y mandarina
Tiramisú

Tocino de cielo
Torre de filloas y fresas
Torta de maíz

Galletas

Galletas de chocolate ( Chocolate chip cookies)
Galletas de mantequilla (Pastas de té)
Galletas de mantequilla de cacahuete (peanut butter cookies)
Barquillos caseros (conos,tartaletas, abanicos y tulipas)

Salsas

Salsa chumichurri
Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de tomate casera

21 comentarios:

Alicia (canelona) dijo...

Estan super bien, muchisimas gracias.

Besos

Virginia D.R. dijo...

Me encanta tu blog Pilar!!!, tienes recetas interesantísimas y riquísimas. ¿Sabes que?, al ver tu blog me he emocionado un poco porque mi abuela paterna era de Galicia, de una aldea llamada El Ponto, cerca de Ferrol, y hacía muchas de las recetas que has publicado. Era, no sólo para mí, la mejor cocinera del mundo, como buena gallega.
Me he propuesto que, aunque mi vida es muy ajetreada, voy a sacar tiempo de debajo de las piedras para volver a la costumbre que tenía antes de hacer buenas recetas caseras en casa...de las elaboradas, no de las de freir sobre la marcha lo que encuentre por ahí. Has despertado de nuevo mi amor por la cocina. Gracias. Aquí ya tienes una nueva seguidora sevillana viviendo en Valencia.
Un abrazo y enhorabuena!.

Anónimo dijo...

pilar, me encantan tus recetas son muy practicas para el dia a dia......eso es lo que necesitamos ...comida rica pero sin necesidad de buscar cosas raras que no encontramso en los super.
un saludo

Anónimo dijo...

soy una gallega que vive en suiza, soy una apasionada de la cocina. hace unos dias por casualidad, buscando ideas para cocinar estas Navidades, me crucé con esta ( Lechuza ) que es fenomenal, gracias por tu trabajo.
Hice esta semana la crema de grelos, y fue un exito

Anónimo dijo...

Pilar, he encontrado tu blog por casualidad buscando mejorar mi receta de berenjenas rellenas de carne y me ha encantado. Llevo un montón de tiempo buscando una página web con recetas "de toda la vida" y creo que la he encontrado. Todavía no he hecho ninguna receta "lechuziña" porque no me ha dado tiempo, pero esta tarde pienso hacer las de madalenas de chocolate, ya te diré como me han salido. Muuuuuchas gracias por tu trabajo.

ESTER dijo...

Yo como muchos de tus seguidores, también he descubierto tu blog por casualidad y la verdad es que me ha encantado, me parece maravillosa tu gran generosidad al compartir esas estupendas recetas de cocina. Como hija de gallegos, te aseguro que casi se me saltan las lágrimas con algunas de ellas. Muchas gracias.

Anónimo dijo...

hola
Acabo de descubrir tu block porque hoy me fui de tapas y me pusieron filloas de colores. No me quisieron decir como teñían las filloas y buscando en internet filloas de colores te encontré.
Que se sepas que por navidad voy a poner de aperitivo tu filloa roja y la verde.
Voy a intentar hacer la negra que me pusieron hoy rellena de chipirones en su tinta,
Enhorabuena por el block y un saludo desde Pontevedra

CHUKITA dijo...

Descubrí tu blog por casualidad y decirte que me encanta. Las recetas sencillas, fáciles y caseras.

He tomado buena nota de la sopa de pescado y marisco para la comida de navidad de este año.
Además tengo que proponerme en serio conseguir que los bizcochos me crezcan,así que con tu permiso, haré alguno de los que publicas.
Muchas gracias por dedicar una parte de tu tiempo a este blog.
Desde El Burgo, un besote!!!

eri dijo...

!Qué descubrimiento! me encanta tu blog, son recetas muy prácticas con ingredientes sencillos como las recetas de nuestras madres y abuelas. Acabas de ganar una fiel seguidora de tu blog. Un saludo y muchas gracias por compartir tus conocimientos de gastronomía con gente como yo que quiere aprender y no encuentra quien le enseñe.

Anónimo dijo...

las veo hace poco y las encuentro muy interesantes y faciles de hacer muc.has gracias.

Prados dijo...

Hola Pilar!
Soy una admiradora tuya de alicante, te quiero agradecer que desde que conozco tu blog mi familia esta encantada, pues aunque me gusta la cocina, últimamente siempre hacia lo mismo, y ahora todos los días miro tu recetario para ver que puedo hacer de nuevo. Me gusta porque sale todo tan detallado, con las fotos y tus explicaciones, que hasta "mi marido" podría cocinar. Un beso muy fuerte y espero que no se te acaben nunca las recetas. Ah, te hago mucha publicidad.

Anónimo dijo...

Muchas gracias por tus amenas y practicas recetas, he probado dos de ellas y me han salido perfectas.
Te pediria recetas faciles para las cenas, tengo 3 niños que no pasan con una cena de restos y a estas horas tengo poquisimas ganas de cocinar. Muchas gracias otra vez. Un abrazo y enhorabuena

pili dijo...

ufff pilar, acabo de conocer tu blog y estoy impresionada de la cantidad de cosas ricas q voy a poder hacer gracias a ti.
recetas sencillas y con un aspecto excelente. muchas gracias

pili dijo...

impresionante el blog lechuza
enhorabuena
voy a ponerme manos a la obra con tantas recetas excelentes, sencillas y creo q deliciosas
un saludo de una viguesa

Atenea dijo...

Muy buena tus recetas y muy faciles, me gustaria que me enviaras la receta de la salsa de champiñones, pues quiero hacer un pollo en salsa de champiñones y no se hacer la salsa.
Gracias
Gladys

Beni Perdomo dijo...

Cuándo quiero hacer algún plato que no recuerdo bien, entro en tu Blog y soluciono las dudas.
La verdad tienes las recetas de siempre, sin necesidad de tener que comprar nada en lata.
Continua así y sorpréndenos cada dia con tus riquísimas recetas.
Gracias

Anónimo dijo...

pilar, eres fenomenal me encantas!!!

Anónimo dijo...

Enhorabuena por la página . Las recetas son increíbles !

Mila dijo...

Hola Pilar, me llamo Mila y queria agradecerte el trabajo que realizas dandonos y compartiendo estas recetas maravillosas. Buscaba una receta de un "dulce borracho" es un bizcocho pero es como hueco por dentro, no es tan compacto como los bizcochos tradicionales. Y apareciste tú, sigo sin encontrarlo.. lo comía de pequeña y no lo he vuelto a ver por ningún sitio. Sólo agradecerte y felicitarte por lo que haces que es mucho. Un saludo y enhorabuena

Anónimo dijo...

Hola Pilar, recibe las felicitaciones de un vecino por este magnífico trabajo.
Un saludo.

Paulo Neves dijo...

olá Pilar, sou um seguirdor Português que adora a cozinha Galega e tudo o que diz respeito à Galiza... o seu blog é a minha melhor fonte de inspiração quando procuro um petisco Galego para aconchegar o paladar...
escrevo em Português porque nos entendemos melhor assim do que se eu tentasse falar em Espanhol... muito obrigado pelas dicas e muitos parabéns pela fantástico trabalho que faz pela Galiza...

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